为什么不要让葡萄酒的泪水迷惑自己呢？

葡萄酒是一种与众不同的酒类，在其的世界里面总是充满着许多神奇的现象在其中，那么，为什么不要让葡萄酒的泪水迷惑自己呢？大家知道其中的原因吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。

根据“马兰哥尼效应”的物理学解释，酒泪的密度、流动速度和持续时间，也许只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低，而不能去判断酒质的高低。比如一杯酒精含量达14%的加州增芳德，酒泪密度肯定超过酒精含量只有12.5%的勃艮第黑比诺，但你能认为那杯加州增芳德的品质高于勃艮第黑比诺吗？

葡萄酒的泪水是什么？

归根结底，酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此，酒泪的多少从来就不在酒评家的评分范围。

其实，我们旋转酒杯的原本目的，并不是为了观察酒泪，而是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放。因此，希望大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上，而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，更不要因为酒泪而对这杯葡萄酒产生误导。

当然，酒泪可以作为一种线索，去帮助我们判断产地、年份和发酵工艺等，比如一杯酒泪特别密集的红酒，也许意味着：产自温暖南边？气候炎热的年份？经过低温发酵？

事实上，酒泪这种现象是比较常见的，在许多葡萄酒爱好者们眼里都是比较了解熟悉的，也只有那些葡萄酒新手们是对此不了解的，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。