飞行酿酒师亚伯特•安东尼：酿酒不使用橡木桶为哪般？

喝过了许多美酒，但是关于飞行酿酒师亚伯特•安东尼：酿酒不使用橡木桶为哪般？你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍飞行酿酒师亚伯特•安东尼：酿酒不使用橡木桶为哪般？。

飞行酿酒师亚伯特•安东尼（Alberto Antonini）与乌拉圭嘉颂酒庄（Bodega Garzon）是合作关系，在展示该酒庄出产的一系列葡萄酒时，亚伯特•安东尼称他偏好用水泥发酵罐和大型未经过烘烤的橡木桶陈年，他宣称橡木桶的作用是非常负面的，现在全世界已经有了各种各样风味的葡萄酒，不需要过橡木桶再增加其他风味了。

自2014年开始，亚伯特•安东尼在乌拉圭嘉颂酒庄就开始用水泥罐取代橡木桶。对此，亚伯特•安东尼作出的解释是葡萄酒需要的是微氧化，发展出自己的味道，而不应该是肆意地过橡木桶来额外增加葡萄酒的风味。过橡木桶只是一种补救措施，如果收获的葡萄没有质量的问题，就根本不需要过橡木桶。他表示在酿造入门级别酒款时，使用橡木桶的比例会稍高，但在酿造高端葡萄酒时，他就会减少橡木桶的使用。　　尽管橡木桶在现代的酿酒工艺中扮演着举足轻重的角色，但亚伯特•安东尼还是坚持自己的观点，他表示他不会酿造波尔多风格的葡萄酒，就算某一天要尝试这种风格的葡萄酒，他也不会使用橡木桶。（编译/Sarah）