红魔鬼赤霞珠酒精度下调,意欲何为?

来源:时间:2021-07-08 18:41:10

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品,因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱,关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解红魔鬼赤霞珠酒精度下调,意欲何为?。

ABSTRACT:Concha y Toro is bringing down the alcohol level of its Casillero del Diablo Cabernet in a bid to make one of the world’s best selling wines more “drinkable”.红魔鬼赤霞珠酒精度下调,意欲何为?图片来源:Concha y Toro  上个月,干露酒庄(Concha y Toro)酿酒总监马塞洛•帕帕(Marcelo Papa)表示,对于红魔鬼赤霞珠红葡萄酒(Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon),他希望可以降低它的酒精度,同时保持其原本的成熟风味。  关于为什么想要改变红魔鬼赤霞珠的风格,帕帕先生说是为了一个简单的理由——提高它的适饮性。  帕帕承认,高酒精度可以提高一款葡萄酒的甜度和饱满酒体,但如果酒精度超过14%,反而会降低葡萄酒的适饮性。  帕帕说,“如果葡萄酒的酒精度达到15%,相比那些酒精度只有12.5%的葡萄酒,它就会显得过于强劲,反而不能给人带来更多的享受。”  帕帕表示,15年前,红魔鬼赤霞珠的酒精度较现在更低,不过风味不够成熟。  近年来,他发现葡萄的成熟度更高,因而酿出来的葡萄酒的酒精度更高。当然,他指出,红魔鬼系列红葡萄酒的酒精度从来没有超过14%。  在过去20年里,红魔鬼系列红葡萄酒的酒精度已经从12.5%左右提高到14%左右。目前,红魔鬼赤霞珠的酒精度为13.5%,帕帕希望能把这个度数继续降低。  “我们主要的想法之一是获取更成熟的葡萄,但酿造出天然酒精度更低的葡萄酒。我们已经把红魔鬼系列葡萄酒的酒精度从13.8-13.9%降到13.4-13.6%,而且我们希望能进一步把其度数降低,并保持其水果风味的成熟度。”  帕帕说,“如果我可以把红魔鬼赤霞珠的酒精度降到13%,同时让它具有足够的成熟度,那我就会很高兴。”  帕帕还指出,他已经降低了新橡木桶对红魔鬼赤霞珠的影响。  “我们曾经想要酿造具有浓重橡木桶色彩的葡萄酒,不过现在,我们已经抛弃了曾经的想法。现在,我们想要酿造出更平衡的葡萄酒,让橡木桶的风味与葡萄酒的其他风味进行更和谐的融合。”(编译/碧云天)
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