葡萄藤“老”了,是喜还是忧?

来源:时间:2021-06-06 10:41:03

喝过了许多美酒,但是关于葡萄藤“老”了,是喜还是忧?你了解吗?下面挑战你的认知极限,向您介绍葡萄藤“老”了,是喜还是忧?。

但凡有生命的东西,随着时间的流逝,“年龄”会越来越大,葡萄藤也不例外。如今,人人都很怕自己变老,也很怕自己被说老,尤其是女性。不知道是不是受了“人老珠黄不值钱”这一愚昧想法的影响。那么问题来了,到底怎样的年龄就算老了?“老”是不是真的那么可怕?对葡萄藤又有什么影响呢?

葡萄藤“老”了,是喜还是忧?

别急,葡萄酒大师安德鲁·凯拉德(Andrew Caillard)有话说。  

安德鲁表示,随着时间的推移,葡萄藤会发展出自己的根系和框架结构。这就跟一个人从小孩长大至成人一样,骨骼会逐渐健全完善,变得强大。而且物竞天择,适者生存,随着时间的推移,不管是干旱还是其他天气,葡萄藤早已调整适应了这样的极端环境。19世纪60年代种植在神恩山葡萄园(Henschke’s Hill of Grace)的西拉(Syrah)“老爷爷”(Great Grandfather)就是很好的一个例子。  

但不可否认的是,跟人一样,随着“年纪”的增长,葡萄藤的各项“机能”也会呈衰退的势态。比如,葡萄老藤更容易受到疾病的侵害,“劳动力”水平下降,葡萄的产量没年轻的时候多。不过上面有政策,下面就有对策。不管老藤多么易病,总能找到一种抗病的方法延续老藤的生命。并且,葡萄老藤似乎也是一位懂得礼尚往来的君子,“投之以桃,报之以李”,生产出来的葡萄果实风味更为集中浓郁、平衡而又充满复杂性。  

那么问题又来了,是不是葡萄藤越老就越好?越老就能生产出品质更好的葡萄酒?  

答案不是绝对的。一些相对年轻,葡萄树龄在10到30年间的葡萄藤,只要赋予其良好的风土和精心的管理,同样能生产出品质极佳的葡萄酒。而且,虽然老藤葡萄树结的果实风味浓郁凝练,但其产量低这一事实,不可避免地阻碍了商业运作上的盈利。所以总的来说,葡萄老藤结出的优质葡萄可遇不可求,“斯人若彩虹,遇上方知有”!

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