对于口感“平衡”的葡萄酒，各位朋友们是知道什么意思呢？

在许多人们挑选葡萄酒的时候，经常是会看到葡萄酒身上出现的“平衡”字样。那么，对于口感“平衡”的葡萄酒，各位朋友们是知道什么意思呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。

给大家介绍一下葡萄酒的五大组成部分

简单来说，平衡则意味着和谐。葡萄酒有五大组成部分：酸、酒精、糖、单宁和水。一款平衡的葡萄酒，就是这五大组成部分比例妥当、相互和谐共处的葡萄酒。它们中的每一个部分都对葡萄酒的口感有着重大影响，如果某个部分比例失调，葡萄酒也会失去平衡。

1. 酸的详细内容

葡萄酒的“酸”对口感可谓至关重要。葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。

从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄（如长相思、雷司令等）会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如仙粉黛、西拉等）则相反。

2. 酒精的详细内容

葡萄酒是酒精饮料，其酒精度含量跨度也很大，较低可以低至5.5%，较高则超过20%。

影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。过高的酒精度会给喉咙带来烧灼感。

3. 单宁的详细内容

简单来讲，单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

对于红葡萄酒而言，单宁的存在极其重要，它的主要作用包括：

为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；

有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；

和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要，高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间。不过，过高的单宁也会给葡萄酒带来“干涉”的口感，因此单宁与酸、酒精等组成部分的协调至关重要。

4. 糖的详细内容

葡萄果实中的糖分会在酵母的作用下转化为酒精，而这个过程中剩下来的糖分叫做残留糖分。残留糖分较高的葡萄酒，尝起来会有甜腻的口感，但是如果糖分不足又会使得葡萄酒变得尖酸干涩难以下咽。

5. 水的详细内容

通常来说，一瓶葡萄酒里面超过80%的比例都是水。葡萄酒里的水虽然不会直接影响味道和口感，但在平衡其他四个主要成分的过程中起到重要作用。

不同款式的葡萄酒都是有着不一样的口感，而一些酒款上的相关描述也是不一样的，不过平衡字样是绝大多数葡萄酒瓶身上有的，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。