除了葡萄,还有什么可以酿制白兰地?

来源:时间:2021-07-06 16:41:11

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品,因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱,关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解除了葡萄,还有什么可以酿制白兰地?。

通常我们所说的“白兰地”(Brandy)专指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲,白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄,可以以任何水果为原料,经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。那么,除了葡萄之外,还有什么水果可以用来酿制白兰地呢?

其实,几乎任何带有糖分的水果都可以酿成烈酒,比较常见的白兰地原料包括苹果、樱桃、梨和杏等。

1. 苹果白兰地(Apple Brandy)

顾名思义,苹果白兰地就是以苹果为原料,经发酵、蒸馏、熟成等过程酿制而成的烈酒。不过,提到苹果白兰地,就一定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯(Calvados)。

除了葡萄,还有什么可以酿制白兰地?

与其他地区不同的是,诺曼底的酒农们在采收果实时是通过摇晃树干进行的。当苹果掉在油布上后,酒农们会将它们再装入麻袋里储存起来。此外,生产商会将酿好的酒放进橡木桶内熟成,这样,苹果白兰地的酒液就会产生琥珀色,并散发醇厚的芳香。这样,苹果白兰地的口味与用葡萄酿造的干邑(Cognac)或雅文邑(Armagnac)白兰地就极为相似了。

值得一提的是,美国的“Applejack”也是指苹果白兰地,与卡尔瓦多斯相比,该酒的陈酿时间会更短一些。

2. 樱桃白兰地(Cherry Brandy)

樱桃白兰地澄清透明有光泽,香气纯正,口感清新。北欧国家酿制的樱桃白兰地(Kirsch)在酿制过程中一般不用橡木桶来熟成,因此,其酒液如水一般澄清透彻。这种白兰地最好放入冰箱冷冻后饮用,这样其酒液就如油状般浓稠。

3. 西洋梨白兰地(Pear Brandy)

此种白兰地以梨为原料,榨汁后进行发酵,酒精度约为43至45度。非常有名的威廉梨酒(Poire William)无色透明,清亮光润,香气四溢,久时放在瓶中的成梨颜色往往新鲜如初。

4. 李子白兰地(Plum Brandy)

李子白兰地的酿制和口感也不难理解。不过,按照李子的不同,该类白兰地还可分为蓝李白兰地和黄李白兰地等。此类白兰地的外观及口感根据李子的品种差异而有所不同。

5. 覆盆子白兰地(Raspberry Brandy )

此白兰地以覆盆子为原料,先浸入食用酒精,再蒸馏而成。这类白兰地无色透明,果香十分浓烈,酒精度在40度左右,以法国阿尔萨斯和德国的酒品最为有名。

郑重声明:文章仅代表原作者观点,不代表本站立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作修改或删除处理。