酒庄介绍：松鸡酒庄 Domaine de la Perdrix

松鸡酒庄（DomainedelaPerdrix）坐落在法国南部的露喜龙（Roussillon）产区，是一座风格多样的、极具露喜龙特色的酒庄。

19世纪80年代，松鸡酒庄成立，此后百年来一直由家族经营。1997年，付吉妮·吉尔（Virginie Gil）和安德鲁·吉尔（Andre Gil）夫妇接管了松鸡酒庄，并将家族历史上最古老的酿酒坊重新投入使用。

松鸡酒庄位于比利牛斯山（Pyrenees）脚下，俯瞰露喜龙沿海平原，恰好在特鲁伊拉（Trouillas）的中心位置，不远处就是法国与西班牙的国界。酒庄的果园面积超过32公顷，园内多为干燥贫瘠的土壤，主要种植的葡萄品种有珊瑚（Roussanne）、神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvèdre）、麝香（Muscat）、佳丽酿（Carignan）、西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache），其中红葡萄的比例为65%，白葡萄的比例为35%。栽培师运用了病虫害综合治理（Integrated Pest Management）的方法来保护葡萄树，使得园内的葡萄生长情况非常健康。此外，由于每一块地区的微气候和土壤条件均有不同，工人们也会精心地将每个地块的葡萄分类培养，用以酿造不同类型、风味的葡萄酒。

到了葡萄采收的季节，松鸡酒庄的工人们会在清晨快速地采摘、分拣优质葡萄，并运送至酿酒厂。酿造红葡萄酒时，会先对葡萄进行压榨，并低温浸渍一段时间，随后会在橡木桶中进行发酵，整个发酵过程将持续28天，并于苹果酸乳酸发酵后结束。而白葡萄酒则不经过浸皮，在不锈钢罐中进行发酵。发酵完成的酒液，将根据酿酒师确定的不同风格，分别放在不锈钢桶、美国橡木桶或者旧刺槐木桶中陈酿，熟成的时间一般为6-15个月，限量发行的珍藏版则会陈放5年以上。

目前，松鸡酒庄的葡萄酒年产量为100,000瓶，主要类型为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和甜酒，其中单一品种的葡萄酒数量较少，多为2-3种葡萄混酿而成。