酒庄介绍：巴顿与沃尔夫酒庄 Barton Family Wines & Grey Wolf Cellars

巴顿与沃尔夫酒庄（Barton Family Wines & Grey Wolf Cellars）位于美国加利福尼亚州（California）的帕索罗布尔斯（Paso Robles）产区，是该产区内一座知名的精品酒庄。　　1994年8月，乔·巴顿（Joe Barton）和雪玲·巴顿（Shirlene Barton）夫妇二人共同创立了沃尔夫酒庄，从此以后沃尔夫酒庄成为了整个巴顿家族共同经营的事业，他们一直致力于将沃尔夫酒庄打造成一个精品酒庄，手工酿造出低产高质葡萄酒。酒庄的酿酒师曾经是乔，后来由他的儿子约瑟夫（Joseph）接任，约瑟夫毕业于加州理工大学（Cal Poly）果树学专业，他经常虚心地向当地的酿酒师请教有关酿酒的问题，在听取他们建议的基础上不断地提升自己的酿酒技艺。　　巴顿与沃尔夫酒庄没有自家的葡萄园，酿酒所用的葡萄均来自其他酒庄的优质葡萄园，品种包括白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、白歌海娜（Grenache Blanc）、维欧尼（Viognier）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白玉霓（Ugni Blanc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。这些葡萄园的地表主要覆盖了石灰土和壤质土等，气候以温暖的内陆气候为主，非常适合葡萄栽培。　　巴顿与沃尔夫酒庄沿用旧世界的酿酒技术，将葡萄置入小型开口发酵罐中进行发酵，在酒精发酵的过程中，约瑟夫会亲自进行人工压酒帽，以最大限度地萃取出颜色、单宁和风味物质。巴顿与沃尔夫酒庄所有的葡萄酒都会在优质法国和美国橡木桶中陈年一段时间，使酿造出的葡萄酒更加圆润饱满，拥有更加复杂的风味。酿酒的每一个环节都由约瑟夫亲自监管，力求让每一款葡萄酒都能发挥出最大的潜力。　　巴顿与沃尔夫酒庄出产的葡萄酒品质卓越，风味复杂，容易入口，具有不错的陈年能力。其中美洲豹西拉干红葡萄酒（Predator Syrah）的表现尤为出色，曾在《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志中获得91分的好评。