酒庄信息：贝壳酒庄 Sea Shell Cellars

贝壳酒庄（Sea Shell Cellars）位于美国加利福尼亚州（California）的帕索罗布尔斯（Paso Robles）产区，是一座家族式精品酒庄。

贝壳酒庄的拥有者是米歇尔·卡特（Michelle Carter）和里克·卡特（Rick Carter）。庄主十分喜欢海滩和葡萄酒，但他们发现要寻找一款价格合适的美酒，就像在海滩收集贝壳一样越来越难，因此便自己创建了贝壳酒庄。为了生产出口感顺滑、美味可口而又价格合理的高品质葡萄酒，2008年他们买下了贝壳葡萄园。酒庄的合作伙伴有杰夫·斯特雷克斯（Jeff Strekes）和托尼·多明戈斯（Tony Domingos）。杰夫因为喜爱葡萄酒便一心从事葡萄酒行业。而托尼在2005年成立了托尼多明戈斯农业公司（Tony Domingos Farming, Inc），目前经营着数个葡萄园。

贝壳酒庄占地面积共40公顷，其中葡萄园占地20公顷。园里的葡萄树皆种植于2001年，共6,000多棵，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、品丽珠（Cabernet Franc）和慕合怀特（Mourvedre）7个红葡萄品种。其中，丹魄生长于具有钙质土的山顶之上；而西拉则生长在一个朝南的陡峭斜坡上，那里的石灰岩土壤排水性良好，再加上下午的阳光照射，西拉得以最大化地展现出其咸鲜风味和品种特性。葡萄园有着天然的土壤和气候优势，再加上酒庄注重灌溉、树冠管理和疏果，因此每年葡萄园都可以生产出大量优质的葡萄。

贝壳酒庄在酿造低潮干红葡萄酒（Low Tide）时，会采用老藤的品丽珠和其他品种混酿。发酵之前，葡萄先进行三天冷浸渍，在缓慢而低温的发酵之后，葡萄酒会继续浸皮一周，以提取葡萄中的多种风味和耐嚼的单宁。在酿造精选干红葡萄酒（Collection）时，20%的歌海娜会进行整串发酵，以增强果味和复杂性。贝壳酒庄的红葡萄酒在装瓶前都会在10%-20%的法国新橡木桶中陈年大约19至21个月。在酿造歌海娜桃红葡萄酒时，为了使葡萄保持新鲜，酒庄会在清晨采摘，去梗后的葡萄直接进入压榨机中，轻柔的压榨可以减少果皮中苦味的摄取。在冷沉淀后，榨取的果汁经倒罐后低温发酵，以最大限度地保留葡萄酒的芳香。

贝壳酒庄的年产量大约是1,000箱。目前在售的葡萄酒有四款，包括三款红葡萄酒和一款桃红葡萄酒，四款酒都是获奖多次的佳酿，如在丹佛国际葡萄酒大赛（Denver International Wine Competition）中都获得金奖。