三年期酒回顾：“超二级庄”爱士图尔
如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解三年期酒回顾：“超二级庄”爱士图尔。
一年一度的波尔多期酒周（Bordeaux En Primeur Week）将于2019年4月1号到4号在法国波尔多举办，届时世界各地的众多酒商、酒评家、记者和葡萄酒爱好者将会奔赴期酒现场，品尝尚在桶中熟化的2018年份期酒。在翘首企盼这一葡萄酒盛会到来之际，我们不妨先回顾一下各名庄近三年的期酒表现如何。
今天我们的主角是位于波尔多左岸（Left Bank）名村圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的爱士图尔庄园（Chateau Cos d’Estournel）。长期以来，爱士图尔庄园被视为圣埃斯泰夫村的王者，除了充满东方色彩、别具一格的城堡建筑令人深感其魅力外，其出产的葡萄酒的顶级品质也是闻名世界。爱士图尔庄园在1855分级制度（1855 Classification）中被评为二级庄（Second Growth），但在众多酒评家眼中，它是一座拥有接近一级名庄（First Growth）水准的“超二级庄”（Super Second），而在著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的个人评级中，爱士图尔庄园早已是一座一级酒庄。
2015年期酒
波尔多有一条十分神奇的定律，那就是“逢五逢十必出好酒”。2015年刚好遇上了波尔多的“好酒年”。世界知名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）称2015年份是波尔多近5年来最值得“欢呼和躁动”的年份，詹姆斯·萨克林（James Suckling）也认为2015年对于波尔多地区而言，是一个充满非凡魅力的优异年份。这一年，从葡萄树的发芽开始，一直到葡萄果实的成熟，气候都保持着最佳的状态，葡萄果实的长势非常好，最终的成酒在品质和数量上也都超过了前4年。
2015年份爱士图尔庄园红葡萄酒的酿酒葡萄在9月17日到10月5日之间采收，成酒由75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、23.5%的梅洛（Merlot）和1.5%的品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，在新桶比例为65%的橡木桶中熟成。这款2015年份期酒获得了詹姆斯·萨克林97-98分的超高分评价：“这款酒展现出了梅多克（Medoc）北部地区精心筛选葡萄这一工艺所能带来的积极影响，令人惊喜，品质极佳。这款酒酒体饱满，单宁丰富、耐嚼，果香成熟，带有黑醋栗和蓝莓的风味。这款酒既拥有炎热气候下的成熟单宁，同时又表现出冷凉气候下的清新果味。”
2016年期酒
对于2016年份波尔多葡萄酒的整体品质，各大酒评家们的看法十分统一：2016年是波尔多最经典、最伟大的年份之一。同时，詹姆斯·萨克林认为：“2016年是一个属于波尔多左岸的年份，而在左岸表现最突出的就是梅多克北部的圣埃斯泰夫和波雅克（Pauillac）”。
这一年，爱士图尔庄园经历了不少挑战，整整一年中，酒庄花费大量精力在葡萄园中进行疏叶、植草和耕作，最终确保了葡萄优异的品质和充足的产量。2016年份爱士图尔庄园红葡萄酒也在期酒周上从众多名酒中脱颖而出，获得帕克团队（Robert Parker Team）98-100分的潜在满分好评。此外，这款酒入选了詹姆斯·萨克林发布的2016年份高分期酒榜单并荣登榜单前列，詹姆斯·萨克林为其打出97-98分并以“兼具强劲、柔顺与华丽的特征，陈年潜力超群”来形容这款酒。
值得一提的是，经过后续的培育与发展，这款酒在正式发售时表现得更为完美，并一举获得帕克接班人丽莎·佩罗蒂-布朗（LisaPerrotti-Brown）、詹姆斯·萨克林和葡萄酒志（Vinous）高级主编尼尔·马丁（Neal Martin）给出的三个100分满分评价，让人着实为之惊叹。
2017年期酒
2017年对于波尔多来说是一个充满挑战的年份，4月下旬的霜冻灾害使得这一年的葡萄产量锐减。但詹姆斯·萨克林认为，尽管遭遇了霜冻等自然灾害，2017年份并不像人们想象中那般不如人意，它虽不似2015和2016年份那般光彩夺目，但也足以媲美风格优雅的2012年份和富有结构感和清新感的2014年份。此外，2017年是一个能很好反映风土的年份，拥有顶级葡萄园的酒庄往往能酿造出优秀的葡萄酒。
这一年，爱士图尔庄园的葡萄成熟较早，酒庄葡萄园的卓越风土在这个早熟又连续遭受天公怒气的年份中证明了自己的价值。首先，2-3月份温和的天气使葡萄藤提前了5-6天发芽，之后在吉伦特河（Gironde）的保护下平安度过了霜冻期。5月和6月这两个月中，高温天气过后总有及时的降雨，于是花期也提前至5月22日。7-8月天气转为清凉干燥，完美锁住了葡萄果实的香味，酸甜度也达到平衡。最后酒庄在9月12-30日提前完成了采收工作。
此外，爱士图尔庄园对各个地块的管理越来越精准，在葡萄园和酒窖中的经验技能也十分卓越，最终保障了2017年份爱士图尔庄园红葡萄酒（Chateau Cos d"Estournel, Saint-Estephe, France）的出众品质。这款酒成为帕克团队期酒评分中揽获最高97-100分的酒款，丽莎·佩罗蒂-布朗评价道：“其酒液呈现极深的紫色，近乎黑色，散发着破碎的黑醋栗、黑莓和黑樱桃的浓郁香气，伴有熏香、香料蛋糕、大茴香、李子干的气息和馥郁的百花香。酒款的酒体中等，单宁非常紧实、成熟，甜美而精细。酒精度仅为13%，这在现代非常罕见。口感非常清新，极为浓郁且富有层次的黑色水果风味中透出无限活力，收尾中矿物质的香气尤为悠长。是一款非常深刻的葡萄酒。”
同时，这款酒也荣登詹姆斯·萨克林2017年十大高分期酒榜单的前列，获得其97-98分的超高分好评：“这款酒令人爱不释手，各要素之间的和谐和平衡让人忍不住想要再次品尝。酒款酒体饱满，含有丰富的深色莓果和香料的风味，伴随着些许巧克力的气息，余味展现出非常集中的风味。”
由此可见，爱士图尔庄园2015、2016与2017三个年份的期酒都表现不俗，是众多权威酒评家和酒评机构眼中的顶级佳酿，是名副其实的“圣埃斯泰夫酒王”。酒庄2018年份的期酒是否会辉煌再续呢，让我们拭目以待吧！
