酒庄资料：让福尔酒庄 Chateau Jean Faure

让福尔酒庄（ChateauJeanFaure）位于法国波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是该产区出色的列级庄（GrandCruClasse）之一，与著名的白马酒庄（ChateauChevalBlanc）仅百米之遥。

让福尔酒庄的历史可追溯到古罗马时期，当时酒庄隶属于菲扎库斯（Figeacus）庄园，即现在的飞卓酒庄（ChateauFigeac）。1893年，在查尔斯·科克斯（Charles Cocks）和爱德华·费雷（Edourd Feret）出版的第六版《波尔多及其葡萄酒》（Bordeaux and Its Wines）一书中，费雷将让福尔酒庄列为圣埃美隆的“一级庄（FirstGrowth）”。1955年，首批圣埃美隆酒庄分级名单出炉，让福尔酒庄荣登列级庄之列。在1986年的圣埃美隆分级中，让福尔酒庄因疏于管理失去了列级庄的地位。后来，奥利维尔·德赛勒（OlivierDecelle）在波尔多著名顾问雅克·布瓦森（JacquesBoissenot）先生的推荐下，于2004年收购了让福尔酒庄，投入了大量资金改善葡萄园的管理技术和灌溉设施，为酒庄的发展注入了新活力。经过长期的努力，在2012年圣埃美隆分级制度新一轮的评选当中，让福尔酒庄凭借不凡的实力，再次进入了列级庄的行列。

让福尔酒庄的葡萄园历史悠久，占地18公顷，主要的土壤类型为粘土和铁质土壤。农业工程师兼酿酒学博士泽维尔·乔内（XavierChone）对酒庄的土壤进行了研究，并对酒庄葡萄园的地质和地形做了总结：“酒庄葡萄园内80％的土壤都是粘土底层土，土层厚度为地下30至100厘米。因此，葡萄藤的根茎可蔓延到地下150至200厘米的深度。”园内葡萄品种的种植比例为品丽珠（CabernetFranc）50%、梅洛（Merlot）45％和马尔贝克（Malbec）5％，与白马酒庄和飞卓酒庄的种植结构相似，葡萄藤平均树龄为45年。2017年，酒庄开始提倡有机农业，把挽马培土、有机种植与人力劳动相结合，以促进葡萄园的可持续发展。每到春秋时节，葡萄园中便开始出现挽马的身影。挽马犁地有利于疏松土壤，改善土壤的透气性，促进微生物的活动。酒庄还在葡萄园内使用防治产品和天然调制剂，对葡萄藤进行疏芽和修枝，增强葡萄藤的免疫力。

让福尔酒庄每年都重复着同样的酿酒工艺，着力展现酒庄的风土特色，细致的葡萄筛选过程和精细的酿造工艺使得酒庄得以酿造出芳香四溢、单宁柔和的葡萄酒。酒庄将葡萄筛选分为两个步骤——人工精选和二重挑选，以挑选出最优质的葡萄。为了完美地展现产地的风土特色，质量上乘的葡萄会被分批酿造，剩余的葡萄按照质量标准进行混酿。酒庄的酿酒容器为8,000公升的混凝土罐，这种混凝土罐的外形与许多圣埃美隆酒窖中的酒罐有些许不同，直径要更宽一些，类似于勃艮第的酒罐。葡萄的发酵过程为天然发酵，不添加任何人工酵母。为最大限度地提取葡萄中的风味物质，酒庄延长了葡萄汁液的发酵时间。随后，部分酒液会在法国橡木桶中熟化18个月，其中新橡木桶的比例为40%，而部分酒液则会在中型桶或大木桶等大型容器中陈酿。

让福尔酒庄只出产一款酒，即让福尔酒庄红葡萄酒（ChateauJeanFaure,Saint-Emilion Grand Cru Classe,France）。这款悉心酿造的葡萄酒品质出众，获得众多酒评家的好评。例如，2010年份的让福尔酒庄红葡萄酒就曾获得著名酒评家詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）92分的评价，还获得杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）17分（20分制）的高分评价。