杜扎克，与时俱进的创新先锋

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解杜扎克，与时俱进的创新先锋。

杜扎克城堡（Chateau Dauzac）坐落在波尔多的优质子产区——玛歌（Margaux），是该产区内一座历史悠久且极具创新精神的高品质酒庄。

杜扎克城堡的悠久历史最早可追溯到12世纪。16世纪中期，杜扎克城堡已经开始种植葡萄，后来成为梅多克（Medoc）地区的优质酒庄之一，并在1855年被评为五级庄。几百年间，杜扎克城堡虽数度易主，但其追求创新的传统却从未止步。

1884年，杜扎克城堡与波尔多科学院（Bordeaux Faculty of Science）合作，研制出了波尔多液（Bordeaux Mixture），为波尔多乃至全世界的众多葡萄藤免受霜霉病（Downy Mildew）的侵害做出了杰出贡献。1939年，当时的庄主贝尔纳（Bernat）先生尝试调控发酵温度，于是在发酵罐中放入冰块来控温，这一做法为日后温控发酵设备的出现奠定了基础。

2004年，酒庄建成了一座依据重力自流法原理作业的全新酿造车间。2014年，杜扎克城堡总经理洛朗·福尔坦（Laurent Fortin）与酒庄的技术主管菲利普·罗欧（Philippe Roux）还同赛甘橡木桶公司（Seguin Moreau）合作，研制出一种带有双层透明条的发酵罐，以便随时观察罐内葡萄的发酵状况。近年来，杜扎克城堡开始尝试酿造素食葡萄酒（Vegan Wine）——杜扎克城堡波尔多红葡萄酒（D de Dauzac, Bordeaux, France）。2020年，克里斯蒂安·罗洛（Christian Roulleau）收购了杜扎克城堡。

杜扎克城堡的所有葡萄园地块彼此相连，其中49公顷位于玛歌产区，还有4公顷葡萄园位于上梅多克（Haut-Medoc）产区。酒庄的葡萄园位于吉伦特河口（Gironde Estuary）附近，河流对葡萄园微气候的调节作用明显，风土条件优越。此外，葡萄园周围还分布着120公顷的草地和森林，有助于保护葡萄园免受强烈海风的侵袭。

杜扎克城堡共出产五款葡萄酒，最知名的当属正牌酒——杜扎克城堡红葡萄酒。该酒由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混酿而成，赤霞珠给酒液增添了复杂度和矿物感，梅洛赋予其圆润、丝滑的口感。这款酒整体颜色深邃，陈年潜力不俗，在醒酒后会逐步展现出丰富、美妙的香气，果香、花香以及香料的风味与质地坚实而细腻的单宁相互交织，带给人美妙的品酒体验。此外，这款正牌酒酿造精良，酒液在发酵结束后会置于法国橡木桶中熟成15个月，其中新橡木桶比重通常为65%，以便酒中各要素更好地融合。

杜扎克城堡红葡萄酒

杜扎克城堡曙光红葡萄酒（Aurore de Dauzac, Margaux, France）由梅洛和赤霞珠混酿而成，二者比例相当，酿出的葡萄酒口感美妙且平衡。这款酒的酿酒葡萄种植于多砂土和小块砾石的土壤，成酒口感脆爽，果香浓郁。熟成期间，这款酒会在法国橡木桶中陈年12个月，其中新橡木桶比重多为65%。

杜扎克城堡拉巴斯蒂红葡萄酒（Labastide Dauzac, Margaux, France）同样由赤霞珠和梅洛混酿而成，其酿酒葡萄生长于多黏土和砾石的土壤中。发酵结束后，其酒液会在法国橡木桶中熟成12个月，其中新橡木桶比重多为65%。这款酒果香突出，口感顺滑，是一款非常平衡的葡萄酒，真实展现了玛歌产区的风土特征。

杜扎克城堡上梅多克红葡萄酒（Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France）的酿酒葡萄源自酒庄位于上梅多克产区的4公顷葡萄园。此处的葡萄园与酒庄位于玛歌产区的葡萄园一样，都受到杜扎克城堡的精心呵护，葡萄采收后也会被运到酒庄进行酿造。这款酒香气浓郁，伴有显著的胡椒和花朵的气息，入口后展现出充盈的红色水果风味。与酒庄酿造的曙光红葡萄酒和拉巴斯蒂红葡萄酒一样，该酒也会在新橡木桶比重约为65%的法国橡木桶中熟成12个月。

杜扎克城堡波尔多红葡萄酒虽是一款波尔多大区级的葡萄酒，但此酒的酿造标准与酒庄出品的其他酒款一样严格。这款酒呈宝石红色，带有清新、成熟的果香以及香料的气息，口感饱满，单宁顺滑且质地精细，余味丰富，是一款不错的波尔多葡萄酒，也是一款颇为百搭的配餐能手。

杜扎克城堡不仅历史悠久，且极富创新精神，多年来给葡萄酒爱好者们献上了多款高品质佳酿，赢得了很多消费者的喜爱。放眼未来，在新主人的带领下，杜扎克城堡将一如既往，与时俱进，为葡萄酒爱好者们带来更多美味迷人的葡萄酒。