扒一扒常见的奔富BIN系列酒款
喝过了许多美酒，但是关于扒一扒常见的奔富BIN系列酒款你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍扒一扒常见的奔富BIN系列酒款。
作为澳大利亚最大的酒庄，奔富酒庄（Penfolds Winery）的盛名已十分久远。在澳洲，甚至于全世界范围内，提及奔富这个葡萄酒品牌，人们多多少少都会有一些了解。凭借着自身的实力，奔富酒庄从1844年建立至今已发展为澳大利亚最具代表性的酒庄，在消费者口中，奔富酒庄常常被认为是“澳洲酒业中的贵族”。
奔富酒庄能够获得如此巨大的成功，背后离不开的是酒庄精心酿制的葡萄酒。该酒庄出产的酒款数量繁多，常常令人目不暇接，其中BIN系列酒款后面的数字更是令人迷惑，那么今天就让我们一起来解码这些数字背后的意义。
一、BIN的含义
简单来说，“BIN”意为“酒窖”，而它后面的数字则是酒窖的编号。一般来讲，同一款葡萄酒都是放在同一个编号的酒窖中储存的，因此“BIN + 数字”便能代表一款酒。人们常常用这种方式指代一款酒，久而久之，这种方式便逐渐发展成了澳洲人命名酒款的独特方式。
二、奔富BIN系列的诞生
1959年，奔富酒庄第一代首席酿酒师马斯·舒伯特（Max Schubert）用出产自巴罗萨谷（Barossa Valley）的设拉子（Shiraz，西拉在澳洲的别名）酿造了一款葡萄酒，并简单地以酒窖的编号命名了该酒款，于是第一款BIN系列酒款BIN 28就诞生了，自此奔富酒庄就开创了以酒窖编号命名酒款的传统。
三、常见的奔富BIN系列葡萄酒
BIN系列的酒款非常多，从入门到高端都有，大名鼎鼎澳大利亚酒王——葛兰许（Grange），其实就是“BIN 95”，但由于葛兰许已自成系列，所以在此就不多赘述了。下文将大致以高端到入门的顺序为大家解码BIN后面数字的含义。
1. BIN 707 赤霞珠（Bin 707 Cabernet Sauvignon）
BIN 707属于BIN系列较高端的酒款，是赤霞珠版的葛兰许。该酒款遵循了奔富酒庄“多个产区、多个葡萄园混酿”的理念，其酒液在全新的美国橡木桶中发酵与熟成，展现出浓郁的水果风味和极为优秀的陈年潜力，是澳大利亚最优质的赤霞珠红葡萄酒之一。
酒款的第一个年份为1964年，但在1970年至1975年期间，由于酿酒葡萄被用于其他葡萄酒的酿造，该酒停产过一段时间。之后又回归正常，但个别年份如1981、1995、2000、2003以及2011年份，由于葡萄品质不达标，酒庄便在当年取消了BIN 707的生产。
2. BIN 407 赤霞珠（Bin 407 Cabernet Sauvignon）
BIN 407的第一年份为1990年，酒款于1993年面市后就受到了广大消费者的青睐，如今在国内也是颇具人气的酒款。这款酒的酿造灵感来自BIN 707，它不仅向消费者展示了酒庄的酿酒理念，还展现了赤霞珠的品种特色，这是一款易于饮用同时又极富结构感和风味深度的葡萄酒，可以说是一款教科书般的赤霞珠葡萄酒。
3. BIN 389 赤霞珠-设拉子（Bin 389 Cabernet Sauvignon-Shiraz）
这款酒同样是一款名声响亮的葡萄酒，人称“小葛兰许”，很大一部分原因在于该酒使用的橡木桶是葛兰许使用过的旧橡木桶。BIN 389始于1960年，由酒庄的传奇人物马斯·舒伯特酿制。酒款上市后，赢得了许多葡萄酒爱好者和酒评家的赞许，为奔富酒庄的声誉奠定了坚实基础。
4. BIN 138 设拉子-慕合怀特-歌海娜（BIN 138 Shiraz-Mataro-Grenache）
BIN 138最大的特色或许就是其酿酒葡萄的来源了，酿造该酒的葡萄来自巴罗萨谷的老藤葡萄树，有些树龄都已超过100年。1992年是酒庄酿造该酒款的第一个年份，当时酒庄将其命名为“巴罗萨谷老藤”（Old Vine Barossa Valley）。之后在1998年，该酒款改名为BIN 138，正式成为BIN系列中的一员。
这款酒由西拉、慕合怀特和歌海娜混酿，混酿比例根据年份变化有所差异，但是酒款的风味一般是较为饱满且十分丰富的，通常还会带有李子、覆盆子和香料的风味。
5. BIN 28 卡琳娜设拉子（BIN 28 Kalimna Shiraz）
BIN 28展现了温暖气候下设拉子葡萄酒的特征：成熟、强劲、口感丰富。这款酒于1959年开始酿制，是BIN系列中最早的一款，当时葛兰许在秘密酿制中，还未上市。BIN 28最初是被当做单一园葡萄酒酿制的，酿造该酒款的葡萄来自酒庄于1945年购买的卡琳娜葡萄园（Kalimna Vineyard），因此酒庄用葡萄园的名字命名了该酒款。但如今，酿造BIN 28的葡萄来自多个产区的多个葡萄园，其中以巴罗萨谷的为主，这是一款品质不错的葡萄酒。
6. BIN 128 库纳瓦拉设拉子（BIN 128 Coonawarra Shiraz）
BIN 128是一款来自凉爽气候下设拉子葡萄酒，与温暖气候下的BIN 28形成了对比。1962年是BIN 128的第一个年份，酿造该酒的葡萄来自具有独特红色石灰土的库纳瓦拉产区（Coonawarra），酒款香气馥郁，展现了凉爽气候下红葡萄酒纯净、诱人的特质。酒庄为了提升葡萄酒的品质，在20世纪80年代精化酿造程序，将酒液放入新旧参半的法国大橡木桶中熟成，而当时的大趋势也是在从美国桶向法国桶过渡。
7. BIN 8 赤霞珠-设拉子（BIN 8 Cabernet Sauvignon-Shiraz）
BIN 8是2003年开始酿造的一款酒，具有经典澳大利亚葡萄酒的风格，虽然说BIN系列后面的数字都是都以酒窖的编号来命名的，但BIN 8里面的数字8含义却有所不同。由于这款酒用的是BIN 128、28和389的旧橡木桶，因此就以这三个系列中都有的数字8来命名。BIN 8是一款成熟、平衡且果味丰富的葡萄酒，其中橡木桶带来的风味非常和谐，口感丝滑，最好在发售后尽早饮用。
8. BIN 9 赤霞珠（BIN 9 Cabernet Sauvignon）
BIN 9赤霞珠遵循酒庄多产区混酿的理念，采用来自南澳州的葡萄酿造，其中大部分都来自迈拉仑维尔（McLaren Vale）的优质葡萄园。该酒款的第一个年份是2012年，经过酒庄十多年的投资，南澳州的优质葡萄园终得以发光，为BIN系列注入了新鲜血液。
9. BIN 23 阿德莱德山区黑皮诺（BIN 23 Adelaide Hills Pinot Noir）
BIN 23阿德莱德山区黑皮诺的首发年份为2009年，该酒款是在马格尔庄园（Magill Estate）的23号酒窖熟成的，因此被命名为BIN 23。这是一款直接而活泼的葡萄酒，代表了一种新的风格，反映了地区风土和不同黑皮诺克隆品种的复杂度。
10. BIN 2 设拉子-慕合怀特（BIN 2 Shiraz-Mataro）
BIN 2 是一款入门级别的葡萄酒，也是一款经典的奔富酒庄红葡萄酒，带有19世纪的传统风格。这款酒于1960年开始发售，但由于白葡萄酒的兴起，酒款在20世纪70年代停产过一段时间。虽然BIN 2是使用罗讷河谷（Rhone Valley）的葡萄品种酿制的，但却有着勃艮第（Burgundy）的风格，口感柔软，酒体中等。加入了慕合怀特之后，酒款展现出独特的香气和力量感。
在澳大利亚的餐酒中，慕合怀特的混酿并不常见，该品种是在19世纪30年代被引入澳大利亚的，偶尔会用来酿造加强酒。目前，慕合怀特主要种植在巴罗萨谷，主要被用于混酿，为葡萄酒提供更多的复杂度和紧致感。(文/Crystal)
