提到法国，可别只知道波尔多
如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解提到法国，可别只知道波尔多。
作为首屈一指的葡萄酒大国，法国不论是产量还是质量上都足以傲视群雄。这片备受瞩目的土地坐拥一众明星产区，今天我们就来一一了解它们。
波尔多（Bordeaux）
毫无疑问，波尔多是法国最著名且最大的产区，位于法国的西南部，靠近大西洋。该产区以经典的波尔多混酿葡萄酒（Bordeaux Blend）而出名，这种调配方式也被许多产区纷纷效仿。吉伦特河（Gironde）及其支流将该产区分为左岸（Left Bank）和右岸（Right Bank），其中左岸的波雅克（Pauillac）和玛歌（Margaux）等产区以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，风格较为强劲、饱满；右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）两大产区则以梅洛（Merlot）为主，口感柔和、优雅。除了红葡萄酒，波尔多也产干白和甜白，它们多采用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）混酿，前者酒体轻盈，酸度脆爽，后者则香气馥郁，口感丰富。
勃艮第（Burgundy）
勃艮第拥有2,000多年的葡萄种植与酿造历史，这里是“风土（Terroir）”这一概念的发源地，非常重视风土。勃艮第拥有五大子产区，从北至南分别为夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘与伯恩丘合称为金丘（Cote dOr），是勃艮第的黄金之地。与波尔多不同，勃艮第专注于黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）这一红一白两个品种。典型的勃艮第黑皮诺拥有迷人的红色水果香气，陈年后产生蘑菇、松露和皮革等气息，而霞多丽风格百变，一种是未经橡木桶陈年而得以保持清新纯净的果香，一种是经过橡木桶熟化因而拥有蜂蜜和香草的气息以及柔滑的质地。
罗讷河谷（Rhone Valley）
罗讷河谷是法国第二大法定葡萄酒产区，位于法国东南部。其以蒙特利马尔（Montelimar）为界，被分为了北罗讷（Northern Rhone）和南罗讷（Southern Rhone）两部分。北罗讷靠近勃艮第产区，属温和的大陆性气候，地势较为陡峭，光照条件不俗，但只能采用人工进行劳作，生产成本高。该产区以西拉（Syrah）与维欧尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）和玛珊（Marsanne）三个白葡萄品种为主，其中，西拉酿制的葡萄酒香气馥郁，单宁结实，风味复杂，陈年潜力佳。
南罗讷属于地中海气候，天气炎热干燥，地势较为平坦，葡萄园多位于覆盖着鹅卵石的平原上。混酿也是南罗讷的一大特色，该产区的法定品种多达13个，包括歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等。南罗讷盛行歌海娜-西拉-慕合怀特（简称GSM）混酿，这种葡萄酒果味奔放，口感饱满，风味浓郁，陈年潜力同样不俗。
香槟（Champagne）
香槟是世界上最著名的起泡酒产区之一，位于法国东北部。这里气候寒冷，葡萄生长周期长，因此能保持较高的酸度。此外，产区内以白垩土（Chalk）而闻名，这种土壤不仅具有良好的排水及蓄水能力，还能赋予香槟独特的矿物质风味。黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是酿造香槟的三大品种。葡萄园主要分布在五个产区，分别是白丘（Cote des Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）、兰斯山（Montagne de Reims）、巴尔丘（Cote des Bar）和马恩河谷（Vallee de la Marne）。其中，白丘和塞扎纳丘以霞多丽为主，酿造的香槟风格精致。兰斯山和巴尔丘主要种植黑皮诺，出产的香槟口感较为圆润。而马恩河谷则以莫尼耶皮诺为主，口感浓郁而顺滑。
卢瓦尔河谷（Loire Valley）
位于法国西北部的卢瓦尔河谷因美不胜收的古堡与自然风光而享有“法国花园”（Garden of France）之美誉。该产区沿着卢瓦尔河（River Loire）分布，横跨800公里，大致分为4个子产区——南特（Nantais）、安茹-索米尔（Anjou-Saumur）、都兰（Touraine）和中央产区（Centre Loire）。南特产区主要以勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿造的干白葡萄酒为主，口感纤瘦，酸度高，带有矿物味。安茹-索米尔产区实际可以分为两个产区，分别是索米尔和安茹。前者以白诗南（Chenin Blanc）酿制的起泡酒而闻名，后者则以品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠酿制的桃红为主。都兰产区出产白诗南酿造的各种静止酒与起泡酒，以及品丽珠酿制的红葡萄酒。而中央产区则以长相思而闻名，尤其是桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）这两个产区的干白。
阿尔萨斯（Alsace）
阿尔萨斯位于法国东北部，靠近德国，受到两个国家的文化影响。该产区以白葡萄酒为主，既有清新爽脆的干白，也有香气馥郁的甜白，还有风格优雅的传统起泡酒。雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和麝香（Muscat）是阿尔萨斯的四大贵族品种。阿尔萨斯的干型雷司令香气优雅馥郁，陈年后会展现矿物质的气息，而甜型的雷司令则酸甜平衡。干型的琼瑶浆香气尤为丰富迷人，具有荔枝、百香果和芒果的水果以及香料的香气，甜型的琼瑶浆则有着非同一般的丰富口感与复杂香气。阿尔萨斯的灰皮诺通常为干型，散发果干、杏子、蜂蜜和生姜等气息，香气淡雅，复杂，口感鲜活。该产区的麝香也是干型，香气极为诱人，收尾带有恰到好处的苦味，令人欲罢不能。
