酒庄资料:乐多酒庄 Chateau Le Doyenne

来源:时间:2021-08-08 18:35:01

乐多酒庄

乐多酒庄(Chateau Le Doyenne)位于法国波尔多(Bordeaux)右岸(Right Bank)的波尔多首丘(Premieres Cotes de Bordeaux)产区,是该产区内一座历史悠久的酒庄。  根据圣卡普赖(Saint Caprais)老镇的档案记载,乐多酒庄的历史可以追溯到1791年,而且在费雷特书刊(Editions Feret)1858年出版的书籍中,酒庄被称为镇上最好的庄园之一。1994年,玛丽-多米尼克·瓦特兰(Marie-Dominique Watrin)和丈夫让·瓦特兰(Jean Watrin)来到这座位于山坡上的庄园,他们沉醉于酒庄和加龙河(Garonne)的美景,便收购了酒庄,并修整了酒庄的葡萄园和酿酒厂。在他们的悉心经营之下,酒庄现已成为了波尔多右岸佳酿协会(Cercle Rive Droite)的一员。  乐多酒庄的葡萄园同样位于排水性良好的山坡上,土壤主要为砾石、黏土和石灰岩。此外,葡萄园附近西南走向的加龙河既能调节园内气候,还可以通过反射阳光来增加园内光照。乐多酒庄的总占地面积为13公顷,葡萄种植面积为8公顷,包括11个面积为50-90公亩的地块。园内葡萄树的平均树龄为30年,种植了70%的梅洛(Merlot)、20%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和10%的品丽珠(Cabernet Franc),葡萄种植密度为5,500株/公顷。酒庄采用传统的种植技术合理耕作土地,使用居由式(Guyot)剪枝法来控制葡萄产量。酒庄还会在7月对葡萄树进行疏枝剪叶和绿色采收,以培育出更加优质成熟的葡萄。  乐多酒庄聘请了国际著名酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)以及他的同事指导酿酒厂的工作。乐多酒庄采用人工采摘优质成熟的葡萄,然后对其进行去梗和筛选,并且根据葡萄品种和生长地块进行分类。随后,酒庄将分类好的葡萄分开进行酿造,以充分提取出葡萄各自的风味。破皮后的葡萄会先在不锈钢罐中进行3天的冷浸渍(Cold Maceration),然后开始酒精发酵。期间,酒庄每天都会进行2-3次压酒帽。酒精发酵结束后,葡萄酒会开始另一轮长达3-4周的浸渍。接着,酒庄把葡萄酒装入橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵(Malolactic Fermentation),期间酒窖的温度控制为20℃。为了赋予葡萄酒复杂度和层次感,酒庄会在采收后第7或第8个月选取产自不同风土的葡萄酒进行调配。乐多酒庄的葡萄酒一般会在橡木桶(1/3为新橡木桶)中进行12-16个月的陈酿。在陈酿的第一年里,酒庄每隔3-4个月会进行一次倒灌(Racking)。最后,工作人员会在酒庄把未经过滤和澄清葡萄酒装瓶,并用标有年份和酒庄名称的软木塞封住瓶口。  目前,乐多酒庄一共出产了3款葡萄酒,即乐多干红葡萄酒(Chateau Le Doyenne)、乐多康斯坦茨庄园干红葡萄酒(Chateau Le Doyenne Chateau Constance)和乐多“D”干红葡萄酒(Chateau Le Doyenne "D")。其中,2011年和2014年乐多干红葡萄酒分别获得《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)给出的91分和90分的好评。

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