酒庄简介：爱思婷酒庄 Cape d'Estaing

爱思婷酒庄（Cape d'Estaing）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的袋鼠岛（Kangaroo Island）葡萄酒产区。　　爱思婷酒庄面积接近10公顷，1994年一半的土地用于种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）葡萄品种。1993年，4对夫妻共同购买了200公顷农场用于创建葡萄园，培育高品质的葡萄品种。每个人各施所长投入到酒庄的建设当中，为酒庄的发展积极献计献策，其中2对夫妻都居住在袋鼠岛上。如今，酒庄的庄主由格雷厄姆（Graham）和朱德·艾利森（Jude Allison），艾伦（Alan）和安·拜尔（Ann Byers），韦恩（Wayne）和玛格丽特·康纳提（Margaret Conaghty），罗宾（Robin）和希瑟·穆迪（Heather Moody）4对夫妇担任。最早时期，葡萄园夜间曾遭遇当地负鼠的侵袭，后来酒庄马上在园区建起电丝网以防御侵袭。在葡萄转色时期（1月月底），种植者对葡萄园更给予无微不至的关注，整个园区都用铁丝网包围起来，直到3月中旬。由于葡萄园坐落在岛上，伴随着夏季风的吹拂，降雨少，所有园区内很少出现虫害。　　爱思婷酒庄葡萄园气候受到海洋气流的调节，气候比起南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley）等产区要凉快得多，很少超过30°C高温，这种气候条件有利于葡萄保持良好的风味物质，色泽更深浓，风味更集中。园区降雨量低，灌溉水源靠酒庄内大量的水坝提供。园区土壤贫瘠，1米以上的土层为灰褐色的粘土，以下较深的土层为排水性良好的石灰石泥灰土。　　一直以来，爱思婷酒庄以采用袋鼠岛栽培的优质葡萄酿造出顶级的红葡萄酒为其酿酒哲学。酒庄深信，低产量才能出产品质最优的葡萄酒。1998年，酒庄收获的葡萄每公顷仅2.75-3.0吨，1999年出产2.5吨，到了2000年葡萄坐果非常不理想，每公顷只出产2吨葡萄。在葡萄开花及坐果和转色时期，酒庄细心呵护葡萄藤，延缓葡萄藤的生长，让其能生长出品质更理想的葡萄。　　爱思婷酒庄以出产红葡萄酒为主，如西拉、赤霞珠、赤霞珠西拉混酿葡萄酒等，其中西拉和赤霞珠葡萄酒目前已经出产有1998、1999、2000、2001、2003和2004年多个年份，其他如爱思婷酒庄上将珍藏西拉干红葡萄酒（Cape d'Estaing Admiral Reserve Shiraz）只出产2001和2004年份，爱思婷酒庄赤霞珠-西拉混酿干红葡萄酒（Cape d'Estaing Shiraz-Cabernet Sauvignon）则出产2000及2001年份。