酒庄介绍：顶峰酒庄 Alta Cima

顶峰酒庄（Alta cima）位于智利中央山谷（Central Valley）之隆图谷（Lontue Valley）葡萄酒产区。酒庄名“AltaCima”原意为高峰、顶峰的意思，反映出酒庄对高品质的不懈追求，致力于酿造最高品质葡萄酒的决心。　　顶峰酒庄的建筑设计与周围的自然风光和谐地融合，结合葡萄酒酿造业和生态环境领域最新的发展成果应用到酒庄的葡萄酒酿酒事业中。酒庄的设计可以让葡萄借助重力的作用得到柔和的处理，能最大限度地保持果肉及葡萄皮的完整性，让未来酿成的葡萄酒包含最多的风味特征。　　在顶峰酒庄的二楼，所有葡萄都会被人工转到传送带上，在那里一些不满足要求的葡萄酒会被剔除掉。经过挑选后的葡萄会放在破碎机器上进行破碎。破碎机直接安装在发酵容器的顶部，这样破碎后的葡萄汁可以直接流入发酵罐中进行发酵。酒庄中的不锈钢发酵罐为短圆柱形，宽度较大，特别适合红葡萄酒的酿造。这种罐形使葡萄皮表面形成薄薄的皮帽，促进对葡萄皮风味物质和色素的萃取，在发聚焦过程中，这层薄皮会被发酵的葡萄汁淹没，这样更能有效地萃取出所有的色素，风味物质和单宁，使最终酿成的葡萄酒品种特性更鲜明突出。在整个发酵过程中，酒庄会随时调控发酵罐中的葡萄汁温度。发酵完成后，酒庄会将葡萄酒按比例放入美国橡木桶中进行熟成。　　顶峰酒庄葡萄园拥有泥泞的粘性土壤和在横谷山口丰富的火山灰土壤，南风的吹拂能有效地调节山谷的气温，创造出十分特别而微妙的风土环境。园区的红葡萄品种栽培于1974-1980年间，种植有西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）等，这些品种都不经过嫁接，所以能保持住每种葡萄纯粹的品种特性。葡萄树种植密度为每公顷5,000株，促使葡萄树往土壤深层扎根，避免进行灌溉。树龄的年长以及灌溉的缺乏使到葡萄园处于一个相当均衡的发展状态，在葡萄成熟期，葡萄树也不会继续生长出新芽，这样葡萄只会不断吸收光合作用带来的能量而无需消耗，这样更有利于葡萄发展出更浓郁而集中的风味物质。等葡萄成熟后，酒庄会安排经过训练的熟练工人进行人工采收，以确保采收到品质最优的葡萄。园区除了栽培红葡萄品种外，还种植有霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等白葡萄品种。　　顶峰酒庄出产AltaCima 6.330、AltaCima 4.090和AltaCima Icono Ataraxia3个品牌系列葡萄酒，包括霞多丽、西拉、赤霞珠和琼瑶浆等多种葡萄酒。