酒庄资料：安珀酒庄 Domaine Potinet-Ampeau

安珀酒庄（Domaine Potinet-Ampeau）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）产区南部的蒙蝶利（Monthelie） 村，是一座传统的家族式经营酒庄，致力于酿造出品质卓著、极具陈年潜力的佳酿。

酒庄现由家族第五代传人文森特·杜里欧（Vincent Durrieu）管理。早在20世纪20年代，安珀酒庄便和美国市场建立了密切的联系，那时，文森特的祖母所在的家族是默尔索（Meursault）的一个酿酒世家，其最先将葡萄酒出口到美国，而安珀酒庄的葡萄酒也在这时走进了美国市场。

安珀酒庄的葡萄园占地面积共8.7公顷，分布在蒙蝶利、默尔索、沃尔奈（Volnay）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、玻玛（Pommard）和欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）。园内种植的主要葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），辅以少量的阿里高特（Aligote），葡萄树的平均树龄为30年。安珀酒庄的葡萄园坚决不使用除草剂和化学肥料，而采用人工翻犁的方式和使用天然有机肥来打理葡萄园，以保障葡萄的质量。

大部分的葡萄由手工采摘并分拣。在葡萄酒酿造方面，安珀酒庄坚持采用勃艮第古老而传统的方法。。在红葡萄酒的酿造上，采摘后的葡萄在进行去梗破皮后，会在12℃的温度下进行至少17天的冷浸渍，以便最大程度地萃取果皮的颜色和单宁。最后在20℃左右的温度下进行酒精发酵，过程通常持续几个星期。在白葡萄酒的酿造上，葡萄则不经过浸渍，而是直接压榨并静置24小时后进行发酵。白葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的过程中，会每2个星期进行一次搅桶（Battonage），使酒液和酒泥更好地接触，以提升葡萄酒的风味复杂度和圆润口感。苹果酸乳酸发酵完成后，葡萄酒又会被置入橡木桶中进行陈年。安珀酒庄采用法国阿利埃河（Allier）橡木桶进行熟成（最多30%为新桶），红葡萄酒通常需要16-18个月；白葡萄酒时间稍长，为16-22个月。之后，葡萄酒经过滤澄清（白葡萄酒）或轻微过滤（红葡萄酒）后会在酒庄内由一家专门的装瓶公司进行装瓶，装瓶后的葡萄酒会被置于酒庄地窖里陈年一段时间后再出售。

安珀酒庄出产的红葡萄酒酒液多呈宝石红色，带有成熟的红色水果和蓝莓的香气，单宁柔顺，酒体饱满，口感圆润。白葡萄酒则散发出坚果、蜂蜜和烤杏仁的香气，酒中的果香和橡木的香气完美融合，其中安珀酒庄佩尼斯（默尔索一级园）白葡萄酒（Domaine Potinet-Ampeau Les Perrieres, Meursault 1er Cru, France）在多个年份都得到了《酒窖追踪》（Cellar Tracker）88-92.5分的高分评价。