酒庄信息：张裕黄金冰谷冰酒酒庄 Chateau Changyu Golden Icewine Valley

张裕黄金冰谷冰酒酒庄（Chateau Golden Icewine Valley）坐落于北纬41°、有着“东方安大略省（Eastern Ontario）”之称的辽宁桓龙湖畔，于2006年由张裕与加拿大冰酒出口量大的奥罗丝（Orose）公司联手打造，致力于酿造优质冰酒。2009年9月，酒庄被无限期授予“桓仁冰酒”原产地标识的独家使用权。目前，张裕黄金冰谷冰酒酒庄是全球冰酒产销量最大的酒庄之一，是世界冰酒版图上的重要一极。

张裕黄金冰谷冰酒酒庄拥有约333公顷（5,000亩）单体冰葡萄种植园，产量可达1,000吨。葡萄园位于有“黄金冰谷”之称的辽宁省桓仁县桓龙湖畔山地，这里平均海拔380米，属辽东长白山余脉、千山山脉东北侧的丘陵地带，属于温带湿润、半湿润大陆性季风气候区，冷凉湿润，四季分明。桓龙湖山地年平均气温6.3℃，年平均活动积温（≥10℃）3,045℃，年平均日照时数为2177.82小时，无霜期140天左右，年平均湿度67.1%。葡萄园依山傍水，缓坡向阳，十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候。这种气候非常有利于冰葡萄生长，尤其是冬季，这里冬季常年平均气温-10℃以下，能满足冰葡萄所需要的结冰条件，葡萄采收的时气温更是降到-8℃甚至-20℃以下，进而有力地保证了每年都有冰葡萄酒出产，这是加拿大冰酒产区尼亚加拉湖区（Niagara Lakes）也难以企及的优势。园内土质优异，主要为棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性，含大量氮、磷和钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔（Vidal）的生长。威代尔具有产量适中、抗病强和含糖量高的特点，是世界著名的酿造冰葡萄酒的主要品种之一。

酒庄的首席酿酒师是来自“冰酒之都”加拿大的亚伯特·米兰（Albert Milan）先生，他于2006年加入酒庄，并致力于在这里酿造世界上最好的冰酒。米兰先生表示：“很多人觉得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒，但张裕黄金冰谷冰酒酒庄出产的冰酒并不比它差。这里葡萄汁的白利糖度（Brix）能够达到350g/L以上，高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。”张裕黄金冰谷冰酒酒庄的冰酒的酿酒葡萄在-7℃甚至-10℃以下，且持续24小时以上，果实可达到充分结冰。采摘后的果实需要迅速进行压榨，压榨温度为-7~-15℃，压榨出的冰葡萄汁的糖度达350g/L以上，总出汁率20%左右；压榨后的葡萄汁将进行低温酒精发酵，保留葡萄果实中残糖，选用优质耐高糖酿酒酵母，发酵温度控制在10~12℃，发酵时间长达近4个月，当酒精度达到11%左右时，低温终止发酵。值得一提的是，冰葡萄汁和冰葡萄酒的贮藏，均采用低温和添加惰性气体等方式，以保留原有的果实香气。

在米兰先生的努力下，张裕黄金冰谷冰酒酒庄出产的冰葡萄酒具有浓郁的杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气，口味圆润，酸度平衡，受到许多消费者和知名酒评家的青睐和赞赏。2011年，在醇鉴世界葡萄酒大奖赛（Decanter World Wine Awards，简称DWWA）中，来自张裕黄金冰谷冰酒酒庄的冰酒荣获甜白葡萄酒类大奖，这也是亚洲冰酒首次夺得该项大奖。

目前，张裕黄金冰谷冰酒已经出口到加拿大、德国、奥地利和英国等欧美国家。据德国《国际葡萄酒商务》（MWBI）的报道，来自中国葡萄酒生产商张裕公司的冰酒，从2012年秋季开始供应德国汉莎航空公司亚洲航线航班的头等舱。2012年底，奥地利拥有最大销售网络的Wein & Co连锁店开始销售张裕黄金冰谷冰酒。2013年3月21日，创始于1698年的英国皇家酒商BBR公司宣布，将永久销售辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的金钻级（Golden Diamond Level）、蓝钻级（Blue Diamond Level）和黑钻级（Black Diamond Level）冰酒。