酒庄介绍：苏塔酒庄 Chateau Soutard

苏塔酒庄（Chateau Soutard）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

苏塔酒庄的历史可追溯至1513年，当时这里还是一片农场。1699年，时任圣埃美隆地方法官的让·库蒂尔（Jean Couture）买下这片土地，其女儿玛丽（Maria）于1741年在此地建起了酒庄。库蒂尔家族的后辈们潜心研究葡萄种植技术，使苏塔酒庄成为当地首批采用成行方式种植葡萄树的酒庄。

到了19世纪，苏塔酒庄转手到了让·拉沃（Jean Lavau）手中，这位圣埃美隆地区的大地主让苏塔酒庄声名鹊起。几经易主后，2006年，苏塔酒庄被法国行保险业巨头AG2R拉蒙迪亚乐公司（AG2R La Mondiale）纳入麾下。该公司同时也是拉芒德酒庄（Chateau Larmande）和大菲力酒庄（Chateau Grand Faurie La Rose）的拥有者。为了重现苏塔酒庄雄伟的历史风貌，新庄主对酒庄进行了一系列的修缮与改建，大力发展葡萄酒旅游业，使酒庄相继获得建筑与景观类金奖 - 最佳葡萄酒旅游奖（The Gold - Best of Wine Tourism Award in the Architecture and Landscapes Category）和2012年国家葡萄酒旅游奖（National Wine Tourism Prize 2012）。

苏塔酒庄的葡萄园地处圣埃美隆石灰岩高地腹地，占地30公顷，土壤类型为石灰岩、黏土和沙土。园内种有63%的梅洛（Merlot）、28%的品丽珠（Cabernet Franc）、7%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和2%的马尔贝克（Malbec），葡萄树的平均树龄为30年，种植密度为每公顷8,000株。苏塔酒庄延续传统的葡萄种植技术，尊重葡萄园的自然风土，不对葡萄树进行过多的人工干扰。例如，酒庄会对葡萄树进行提前剪枝，从而简化绿色采收（Green Harvest）的步骤，避免给葡萄树造成额外压力。

葡萄成熟后，由工人手工采摘下来送至冷藏室，次日再运至酒窖。在酒窖内，葡萄会经震动筛选和去梗，以挑选出品质最佳的酿酒葡萄。之后，葡萄后会被放入小型容器中，然后经升降轨道运至不锈钢罐和橡木桶中，进行为期5天左右的低温浸渍和10天左右的酒精发酵。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation） 部分在不锈钢罐里进行，其余部分在橡木桶中进行。发酵完成的酒液会在法国橡木桶中陈酿18个月，其中新桶比例为60%。最后，酒液会经酿酒顾问精心调配，由此产出风味复杂且富有魅力的葡萄酒。通常，有70%的酒液用于调配正牌酒，另外30%则用于调配副牌酒。

苏塔酒庄红葡萄酒（Chateau Soutard, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是该酒庄的正牌酒。这款酒散发着黑色水果香气，单宁紧实，口感圆润，受到了一众酒评机构和酒评家的青睐。例如，2018年份的该酒款获得了帕克团队（Robert Parker Team）93-95分的高分好评。