酒庄信息：骑士酒庄 Domaine de Chevalier

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）坐落于法国波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区。格拉夫仅有6座酒庄的红、白葡萄酒皆入选列级庄等级，而骑士便是其中之一。

骑士酒庄的历史可追溯至17世纪，当时庄园已开始种植葡萄，但尚未酿造出在市场上流通的葡萄酒。1865年，让·理查德（Jean Ricard）收购了骑士酒庄。除骑士酒庄外，理查德家族还曾拥有格拉夫地区的多座酒庄，在整个雷奥良地区葡萄酒业的发展史上有着重要的地位。此后的100多年间，骑士酒庄一直由该家族掌管。1983年，克劳德·理查德（Claude Ricard）将酒庄转让给了波尔多著名烈酒商贝尔纳（Bernard）家族。当时骑士酒庄酿造的葡萄酒已经声名远扬。所有权变更后，克劳德继续管理酒庄至1988年，期间将其丰富的葡萄酒酿造及经营经验传授给了现任庄主奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）。

自全权接管酒庄以来，奥利维尔·贝尔纳恪守并进一步发扬着酒庄精益求精的品格，把对于品质的追求作为酒庄的首要目标。他逐步扩大葡萄园的规模，完善葡萄园管理方式与酿造工艺，修缮并扩建了酒庄建筑，重新种植园内部分老藤葡萄树，使整个酒庄的面貌焕然一新，出产的葡萄酒品质也稳步上升。

骑士酒庄总占地一百余公顷，其中61公顷为葡萄园，周围松树林立，还有河流蜿蜒而过，生态环境极佳，有着“格拉夫的秘密花园”之美称。酒庄四周茂盛的树木还起到了调节气候的作用，可以保护葡萄树免受极端天气的影响。目前，酒庄葡萄园中红葡萄品种的种植面积为55公顷，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等；其余6公顷则种植着白葡萄品种长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）。园内土壤以沙质碎石为主，葡萄树平均树龄为35年，种植密度为10,000株/公顷。

在骑士酒庄的酿酒理念中，酿造工艺的使命在于忠实地反映出风土的特性。酒庄尊重每个年份间的差异，并对葡萄园和酒窖的管理方式进行相应调整。酒庄配备小发酵罐，对不同地块产出的果实进行单独酿造。对于红葡萄酒而言，发酵之前一般要进行4-6天的冷浸渍，以获取更充沛的果香。发酵过程中使用人工压帽，以使萃取过程更加柔和。正牌酒会在新桶比例为40%-60%的橡木桶中陈酿14-24个月。酿造白葡萄酒时，果实采摘后会被转移到气囊式压榨机中，并按地块分开进行轻柔压榨。发酵完成后，酒液会经过酒泥陈酿，以使成酒更加饱满浓郁，质感更为柔顺，结构更加复杂。

骑士酒庄目前共出产四款酒，分别为正牌酒骑士酒庄红葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）、骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）和副牌酒骑士精神红葡萄酒（L"Espirit de Chevalier, Pessac-Leognan, France）及骑士精神白葡萄酒（L"Espirit de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）。其中，正牌红、白葡萄酒均凭借卓越的品质赢得了广泛的赞誉，频揽名家高分好评。