参观酒庄时，酒窖里那么多橡木桶是做什么用的？

葡萄酒的发展经历了几千年甚至上万年的历史变迁，但是你知道参观酒庄时，酒窖里那么多橡木桶是做什么用的？吗？小编网上查阅了很多关于参观酒庄时，酒窖里那么多橡木桶是做什么用的？的资料，让我们一起来了解。

如果你有幸去正规的酒庄参观，会发现酒窖或酿酒车间里常常到处都是橡木桶。那么，这些橡木桶到底是用来做什么的呢？据传，人们早在2,000多年前就已经将橡木桶应用在酿酒过程中了，现代酒庄更是把橡木桶用作葡萄酒发酵和熟成的重要容器之一，进而影响葡萄酒的风味及品质。

一、橡木桶的分类　　如今的橡木桶大致可分为两类：欧洲（如法国、匈牙利和南斯拉夫等）橡木桶和美国橡木桶。通常来说，法国橡木的生长周期要长过美国橡木，所以其质地也显得更加紧密，而葡萄酒的风味和单宁会因橡木的质地差异而受到不同的影响。当然，葡萄酒最终收获的风味类型也与橡木桶受到的焙烤程度有关。　　1. 美国橡木桶能赋予葡萄酒的香气类型　　轻度或适中焙烤程度的美国橡木桶：椰子、香草、棕糖和肉桂；　　中高至重度焙烤程度的美国橡木桶：棉花糖、焦糖、丁香和咖啡。　　2. 法国橡木桶能赋予葡萄酒的香气类型　　轻度或适中焙烤程度的法国橡木桶：香草、烤香料和雪松；　　中高至重度焙烤程度的法国橡木桶：烤咖啡、烟草、烟熏和木炭。　　二、橡木桶极其替代品　　不难理解，一个好的酿酒师需要练就的功夫之一就包括选定合适的橡木种类，以及以何种形式对葡萄酒施加橡木影响。　　1. 橡木桶　　最好的葡萄酒必须通过在橡木桶中发酵或熟化来得到橡木香味。不过，由于新橡木的价格十分昂贵，所以，酿造成本成为酿酒师是否使用新橡木桶的重要决定因素。　　2. 橡木条或橡木香精　　有些葡萄酒中的橡木风味是通过发酵罐中加入的橡木条或橡木片获得的。然而，橡木条或橡木片虽然比橡木桶成本要低，但质量较好的此类产品价格也不低，所以，有些酿酒师会选择更为便宜的橡木香精来完成葡萄酒橡木风味的添加。　　三、橡木桶用到什么程度才叫恰到好处？　　橡木桶能为葡萄酒加深深度和复杂度，还能为其添加特别的风味，但也可能压过水果风味，成为葡萄酒的主导香气。许多酿酒师认为，橡木桶影响葡萄酒的最佳状态是橡木风味没有压过果味，而是协同果味共同提高了葡萄酒的整体品质。