创意啤酒大师以其精酿啤酒赢得了该领域的专家

来源:时间:2021-07-12 15:41:48

伊斯特拉以出产在世界各地比赛中赢得奖牌的优质葡萄酒而广为人知,当提到啤酒时 - 在伊斯特拉地区缓慢但肯定地,工艺场景占据越来越重要的位置 - 在克罗地亚的 90 家精酿啤酒厂中,在伊斯特拉 - 大约十个。

在克罗地亚商会 - 奥西耶克县商会最近的比赛中,Bire Factory 作为伊斯特拉啤酒厂获得了巨大的成功,该啤酒厂在该比赛中赢得了最多的奖牌 - 即金、银和铜牌。由于奖项是由专业协会授予的,因此重要性更加突出。

我们已经写过这家小型精酿啤酒厂,它在 Vodnjan 的 Trgovačka 街有一家生产工厂,由老朋友 Andi Mošnja 和 Andrej Lui 经营,但在他们开始酿造冒险的短时间内,他们取得了许多成功。因此,我们从最近在奥西耶克比赛中取得成功的问题开始。

伟大的动力

- 小型独立啤酒厂参加了这次比赛,我们送出了当时生产的三种啤酒 - 并为这三种啤酒赢得了奖品。因此,作为印度淡色艾尔的 IPA 52 获得了金牌,实际上是棕色艾尔的 Pula Grand Ale 获得了银牌,作为搬运工的 Bumbarska tamna 获得了铜牌。我们对 IPA 52 寄予厚望,这是我们制作的第一款啤酒,我们研究这个配方已经很长时间了,我们希望它在最小的细节上都完美无缺。事实上,正是因为 IPA 52,关于啤酒厂的整个故事才开始。当然,我们暗暗希望能得个奖,当得知我们获得了IPA 52的金牌时,我们就心满意足了。在向我们宣布,我们还获得了 Pula Grand Ale 和 Bumbara Dark 的奖项后,

其实我们也没有想过报名比赛,而是应商会的邀请去做的。我们期待的 IPA 是我们的首选,它的质量很高,人们认可它,而对于其他人,我们甚至没有想太多……我们感到非常惊喜,我必须承认它获得专业人士的奖励是件好事,因为他们会看到一些其他东西,普通人在消费时甚至不会感觉到。此外,这对我们来说总是非常重要,当人们对我们的选择发表意见时,这对我们来说意义重大,安德烈说。

与此同时,自从报名参加比赛以来,一种新的配方已经在Bire Factory中崭露头角……

- 它是金色艾尔,一种淡啤酒,被称为“来自大海的啤酒”,它更轻,苦味较低,适合夏天使用,并且酒精度数为 5% - 实际上是每天选择的。啤酒的名字是自发的,我和我的妻子米尔娜谈过,她提出了这个名字,这个名字伴随着一个标签,和以前的所有标签一样,由 Saša Đuračić 制作,以舞台名称 Sale Undertoon 更为人所知.他画了一个在沙滩上喝啤酒的女孩自拍,所以有双重含义——一张来自大海的自拍,一张来自大海的拨号。我们在 5 月正式推出了“One from the Sea”,虽然我们最近才开始煮这种啤酒,但它的需求量很大。我有一种感觉,无论我们煮多少都不够!更遗憾的是,我们未能为她报名参加比赛。虽然名字让人联想到夏天

在伊斯特拉,正如安迪和安德烈向我们透露的那样,淡啤酒的需求量更大。

- 总的来说,伊斯特拉的手工艺场景还不是很发达,所以人们更喜欢金色的艾尔,尤其是在夏季,相比之下,例如,与带有很多苦味等的啤酒花 ipa 相比酒精……其他酿酒商也有同样的情况,比起深色 ipa 或其他特殊啤酒,淡啤酒和金色艾尔的销量要好得多,安迪说。

因此,在 2019 年 11 月开始运营的啤酒厂,仅仅一个月后他们的第一款啤酒就可以在 Pazin 的一次活动中品尝到,在不到两年的时间里,他们想出了并酿造了四种啤酒,他们仍然这样做这一切。在“家庭安排”中 - 与安迪和安德烈。他们的妻子米尔娜和塔亚娜也照顾啤酒厂的工作。和一开始一样,今天他们自己做所有的事情——酿造啤酒、洗衣服、送货,然后再洗、再做饭、装满瓶子,然后再做一遍……而妻子们则负责营销部分、社交网络和组织、订单通过 Facebook 和Fabrika 网站在创建新食谱时选择并帮助“侍酒师”部分。

大跳跃

- 他有很多想法,但我和安德烈一个人无法做到。要生产五种类型的啤酒,除了我们的常规工作——我是 HTV 的一名摄影师,Andrej 是一名会计师——由于时间原因,这简直是一项不可能完成的任务,因为我们需要另一个工人。由于当前局势的情况,咖啡馆关闭,表现形式极少,我们实际上甚至没有注意到我们酿造了多少啤酒,但事实是我们一直在增长。现在,当局势因放松措施而慢慢恢复正常时,我们意识到在不同的条件下,如果不是危机之冠,我们会做更多的生意,如果我们一年有今天的结果前。安迪说,6 月份咖啡馆开业和第一批游客到来时发生的飞跃真的很大。

一般游客对自制精酿啤酒的兴趣有多大?

- 精酿啤酒对游客来说其实很有趣,因为他们来自场景更发达的国家,所以他们在家里喝这些啤酒。来自各个咖啡馆的服务员告诉我们,游客经常寻找当地啤酒 - 不是克罗地亚啤酒,而是明确地在城市或他们目前所在的地方附近生产的当地啤酒。安迪说,大多数自制精酿啤酒都是由奥地利人、德国人、比利时人和意大利人订购的。

他们在工作中力求进步,所以安迪参加了啤酒评委的研讨会。

- 我还有一个研讨会要在 9 月由我们著名的酿酒师和啤酒评委 Bojan Grdinić 举办。评价啤酒的方法与评价葡萄酒不同——葡萄酒喝一口吐一口,啤酒喝一口,评价啤酒的碳酸化、丰满度、啤酒的酒体、玻璃杯上残留的泡沫……以及所有这些Andi 说,参数应该符合 BJCP-om,这是一本描述特定啤酒风格的手册。

在研讨会结束时,新的啤酒评委除了他的啤酒外,还将向其他家庭酿酒商提供专家意见。

- 考虑到我们的工作方式,主要是基于口头陈述,并考虑到需求,工艺场景确实在增长。我们的主要驱动力仍然是热情,我们可以生产的数量也应该考虑在内。但应该说,一切都在增长,每天一点点,安德烈说。

还计划扩大生产……

- 我们正在考虑雇用一名工人,因为需求只是需要它,Andrej 说。

第一个想法出现在 2018 年 12 月。从那以后发生了什么变化?

- 将近三年的时间刚刚过去。现在回想起来,我们做了很多,一切都是自发进行的,有一些自然的流动,我认为啤酒厂的故事发展得很好,我们真的很满意。研究其他精酿啤酒厂和那个场景,发生在我们身上的事情是可以预期的。但同样,这是一回事,当它真正发生时又是另一回事。我们喜欢这些啤酒的事实并不一定意味着其他人会喜欢这些啤酒,一直存在一定程度的怀疑。因为当我们开始酿造啤酒时,我们听到人们这样说,“谁会为你买它?”,当我们酿造 500 或 1,000 加仑啤酒时,我们真的经常问自己——那么我们要去谁呢?卖给它?现在我们看到我们可以卖得更多。目前,我们甚至没有寻找可以放置啤酒的地方,

东西很厚

虽然通常建议搭配某种葡萄酒搭配食物,但越来越多的人会在此角色中找到啤酒。

- 啤酒曾经是一种懒散的“饮料”,但随着工艺场景的发展,它已经成为一种适合各种食物的饮料。例如,IPA推荐搭配非常辛辣的食物,金发或大包对于清淡的菜肴或比萨,porter(黑啤酒)与野味相得益彰……有趣的是,年轻人,主要是游客,经常喝带有鱼的金发啤酒,这在英国和比利时很正常,例如。精酿啤酒在中国越来越受欢迎。城市演出,安迪说。

这对啤酒厂二人谈论他们在啤酒厂酿造的啤酒时充满了活力和热情,正如迄今为止取得的成就所说的那样,但不可避免的问题是——下一步是什么?

- 和以前一样,我们将使用最优质的原料,因为和一开始一样 - 在选择时,最重要的是我们喜欢它。质量是我们的绝对优先事项,我相信这就是我们在市场上得到认可的原因。当然,一切都是密密麻麻的东西,并不是每个人都喜欢相同的东西,选择它,就像食物一样,是一种习惯——人们需要习惯新类型的啤酒。但我们绝对支持我们的产品,它是高质量的,原材料是高质量的,而且不含防腐剂,Andrej 说。

啤酒厂 - 很有个性

在普拉大强麦进入5种德国的麦芽和啤酒花2种类型,其中的捷克啤酒花高贵萨兹。它的苦味适中,为 24 IBU,适宜饮用,酒精含量为 5.2%。

Ipa 52是一种真正的芳香 Ipa,带有大量柑橘啤酒花。52 IBU和6.4%酒精的苦味正中这种风格的啤酒,名字里的数字52是因为5种美国啤酒花和2种麦芽,苦味是52,当然这是伊斯特拉的区号...

Bumblebee dark是波特,一种由 2 种特定啤酒花和 5 种欧洲最好的咖啡风味麦芽混合而成的黑啤酒,以黑巧克力、烤麦芽和烤面包的味道为主。Gorčine 的酒精度为 38 IBU,酒精度数为 5.7%,我们称它为 Bumbarska tamna,以向啤酒厂总部所在的小镇 Vodnjan 致敬,因此标签显示一只大黄蜂驾驶着一个手持啤酒的女孩乘坐 Vespa .

一种来自海洋,由 3 种最优质的英国和德国麦芽和 3 种美国啤酒花混合而成。它含有 5% 的酒精。这款啤酒非常适合每天饮用,与部分比赛相比,其独特之处在于使用了备受推崇的英国 Maris Otter 麦芽,并且所有这些都与 21 单位的苦味完美平衡。

郑重声明:文章仅代表原作者观点,不代表本站立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作修改或删除处理。