酒之魂：充满童趣的“泡泡糖”味

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于酒之魂：充满童趣的“泡泡糖”味你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

有一种糖果它不能吃，只能嚼，还能用来吹泡泡，对的，这种糖果就是泡泡糖。说起泡泡糖，总是让人不禁地嘴角上扬，因为它是我们童年时光的乐趣之一，还记得当年误食泡泡糖后的忐忑心情么？还记得当年的吹泡泡比赛么？长大后的我们，早已不再热衷于商店橱柜里那五彩斑斓的泡泡糖，但是泡泡糖的味道还是深刻地留在我们的脑海里。孰不知不经意间，记忆中的这种味道竟被美酒唤醒。　　葡萄酒中的泡泡糖味充满童趣，令人欢喜留恋，而这种味道则与二氧化碳浸渍法息息相关。这种酿造方法是将整串葡萄浸泡在充满二氧化碳的容器中进行发酵，最终得到的葡萄酒单宁较少，果香充盈，色泽明亮，有樱桃、香蕉、泡泡糖及肉桂等独特的风味，常见于法国博若莱新酒（Beaujolais nouveau）以及西班牙里奥哈（Rioja）产区的葡萄酒。　　博若莱新酒产自于法国勃艮第（Burgundy）的博若莱（Beaujolais）产区，用当年9月采摘的佳美（Gamay）葡萄所酿，博若莱的佳美葡萄酒从采摘到酿酒装瓶，不经过橡木桶，短短数周便可以完成。博若莱新酒是采用二氧化碳浸渍法所酿。这种酿造工艺的目的是减少单宁的萃取，尽量萃取更多的果香。由于它在如此短的时间内完成酿造，所以始终保留着清新的果香和新鲜的风味，散发着紫罗兰与玫瑰的芬芳，还带有微妙的泡泡糖风味，入口甜美，宛如美丽的少女，清纯又充满活力，简单易饮。

里奥哈产区是西班牙最重要的葡萄酒产区之一，以出产口感顺滑柔和的陈年红葡萄酒而闻名，里奥哈出产的葡萄酒中75%为红葡萄酒，15%为桃红葡萄酒，10%为白葡萄酒。而泡泡糖风味常见于比较年轻的里奥哈新酒中。里奥哈新酒指的是那些在酿造后1-2年内发售的里奥哈葡萄酒，主要采用丹魄（Tempranillo）酿造，拥有年轻葡萄酒新鲜馥郁的果香，单宁含量较西班牙其他等级的葡萄酒更低，酒体不如其他等级的葡萄酒醇厚饱满，但是果味却比其他等级的葡萄酒都要馥郁，口感十分甜美。