并不是所有的陈年葡萄酒都叫“Reserve”

喝过了许多美酒，但是关于并不是所有的陈年葡萄酒都叫“Reserve”你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍并不是所有的陈年葡萄酒都叫“Reserve”。

酒标上经常出现“Reserve”、“Riserva”、“Reserva”等诸如此类的词，我们习惯性将其翻译成“珍藏”。这些词如同“Old Vine”（老藤）、“Fine”（佳酿）、“Special”（特酿）等词一样，在不同的国家或产区，有着不同的含义。譬如，Fine（佳酿）是马沙拉酒（Marsala）的一个质量等级，用来标注最低级别的马沙拉酒。那么，Reserve（珍藏）的使用状况又是怎样的呢？

一、Reserve的起源   

珍藏酒（Reserve）的概念很可能最先源自酿酒师，因为正是他们希望将一些特别酿造的年份酒保留下来以观其品质，以致于到现在，珍藏酒还有着“经过更长时间陈酿的、品质更为优异的葡萄酒”的内涵。的确，很多酒庄确实会将他们酿造的最好的葡萄酒贴上“Reserve”的标签，不过很少有酒庄借助这一概念来推广其佳酿。

二、不同国家对珍藏酒的定义不同   

不同国家对珍藏酒的定义不同。西班牙和意大利对“Reserve”的使用甚为严格。  

1. 西班牙   

在西班牙，如果酒标上要标注“Reserva”的字样，那该酒必须陈年3年及以上，其中有6个月还需在橡木桶中陈年，里奥哈（Rioja）、托罗（Toro）、杜罗河谷（Ribera del Deuro）和瓦尔德佩涅斯（Valdepenas）等地出产的丹魄葡萄酒（Tempranillo）往往会使用这一标签。而实际上，西班牙有着一整套复杂的葡萄酒分级体系，其主要根据葡萄酒的陈年时间而确定，珍藏级葡萄酒仅仅是其中的一级而已，陈酿时间也算不上最长，陈年时间最长的葡萄酒往往会被称为“特级珍藏”（Gran Reserva），详见《探秘西班牙里奥哈葡萄酒》。  

2. 意大利   

在意大利，不同产区对“Riserva”的要求也有所不同。大多数标注上“Riserva”的葡萄酒都必须陈年至少2年，更高等级的葡萄酒中，比如阿玛罗尼（Amarone）则需要陈年4年，而巴罗洛则必须陈年5年及以上才能被称为珍藏酒。意大利葡萄酒分级体系可参见《图解意大利瓦坡里切拉葡萄酒》。  

3. 奥地利   

在奥地利，对珍藏酒的要求就是酒精含量必须达到13%以上。  

三、对“Reserve”的使用没有特别规定的国家   

除了上述几个国家，其他的国家对Reserve的使用都没有特别规定。在美国，珍藏酒就是一个系列名而已，仅仅表示一个酒庄旗下的一个系列的葡萄酒罢了。不过，大多数酿酒师还是遵循其内在含义，即仅适用于更高品质的葡萄酒上。对“Reserve”的使用没有特别规定的国家主要是新世界国家，如美国、澳大利亚、新西兰、智利等。  

四、对“Reserve”的使用需要规范法吗？   

从消费者的角度来看是有必要的，因为“Reserve”这个词关注的是葡萄酒的陈年，而葡萄酒的陈年会影响葡萄酒的风味，特别是那些经过橡木桶陈年的葡萄酒。因此，酒标上标注一些这样的信息有利于消费者对葡萄酒大致风味的把握。（编译/Kyle）