意大利美食与葡萄酒的搭配

喝过了许多美酒，但是关于意大利美食与葡萄酒的搭配你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍意大利美食与葡萄酒的搭配。

ABSTRACT：Pairings are never hard and fast rules -- experimenting and finding what you like is half the fun.　　意大利美食如今在世界各地都越来越流行了，很多人都会经常出去吃披萨，或者在家煮意面。那么作为葡萄酒爱好者的你，是否知道吃意大利美食的时候搭配什么葡萄酒最合适吗？本文就带你一起来探索各种意大利美食与葡萄酒的搭配。　　1. 面包配橄榄油和醋　　这是比较家常的面包吃法，很简单，但是很难搭配葡萄酒。因为醋的酸味会破坏任何葡萄酒的口感，我们只有“以毒攻毒”，采用高酸度的灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒来搭配。　　2. 蒜末烤面包　　这种意式特色面包有很多变种，我们今天讨论的是上面放了西红柿颗粒的蒜末烤面包。只要有西红柿在，你就一定要大胆选择酒体饱满的葡萄酒，比如基安帝（Chianti），而且任何以西红柿为主的菜都可以选择这种葡萄酒。　　3. 萨拉米腊肠和火腿　　香肠和火腿都是很油腻的腌制肉制品，会让你的口腔产生厚重的油腻感，这个时候你需要起泡酒来清洁你的味蕾。极干型香槟既有作用，又显得高雅。　　4. 意大利香肠　　意大利香肠有点微辣，有时候作为意面的配菜出现。如果是单独吃香肠的话可以搭配澳洲西拉（Shiraz）葡萄酒，这种酒充满果味和香料味，既可以与香肠浓郁的口味搭配，又能为你的味蕾“降温”。　　5. 披萨　　披萨的味道非常丰富，因为奶酪中和了西红柿的酸味，所以你就不必考虑葡萄酒的酸度了。你可以尝试用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒来配合披萨的各种浓郁口味。　　6. 意面　　意面配葡萄酒，其实考虑的是意面酱与葡萄酒的搭配，所以请根据你点的酱搭配不同的葡萄酒。　　7. 海员沙司　　海员沙司是一种用西红柿、大蒜、洋葱等调制成的意大利酱，因为有西红柿，所以酸度是个问题，搭配基安帝是个安全的选择。　　8. 阿尔弗雷多白酱　　白酱充满浓郁的奶油味，有些人觉得应该搭配霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，但是这样一来口感会过于厚重。不妨试试雷司令（Riesling），选择不是太干也不太甜的雷司令葡萄酒会给你清爽的口感。（编译/Derek）