品鉴指南：2017年，你的葡萄酒何时喝？

喝过了许多美酒，但是关于品鉴指南：2017年，你的葡萄酒何时喝？你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍品鉴指南：2017年，你的葡萄酒何时喝？。

如果家中有瓶葡萄酒，那你会选择什么时候饮用它？你可能会回答：“在值得庆祝的日子或是我高兴的日子。”这个回答似乎没有错，因为喝酒看上去是一件“你高兴就好”的事情。但是实际的情况真的如此吗？　　懂酒之人都会说一句话：葡萄酒是有生命的。那么想要品鉴这瓶有生命的葡萄酒，不能只是一厢情愿，而是要做到“两情相悦”。只有在你也高兴，葡萄酒也“高兴”的时候打开它，你才能品尝到最美味的佳酿。　　葡萄酒什么时候才会“高兴”呢？其实就是指生物动力法日历中的果日（Fruit Days）。

按照生物动力学历法，全年可分为果日、花日（Flower Days）、叶日（Leaf Days）和根日（Root Days）。葡萄酒在果日的香气最为奔放，此时你能品鉴到它最完美的一面。其次则是花日和叶日。在根日，葡萄酒表现最为封闭，香气内敛，在这个时间段品尝，许多好酒都可能会给人很普通的感觉。　　玛利亚·图恩（Maria Thun）和他的儿子马提亚·图恩（Matthias Thun）最早提出这个观点。他们发现对于同一款葡萄酒，在不同的时间品鉴，它会有完全不同的表现。在经过大量的实验和研究之后，他们发现，当月亮行经火象星座时，葡萄酒表现最好，也就是我们所称的果日。当月亮行经土象星座时，葡萄酒表现最弱，也就是我们所说的根日。玛利亚·图恩根据月亮的运行轨迹编制出了一份《生物动力学品酒时间表》（When Wine Tastes Best: A Biodynamic Calendar For Wine Drinkers），这就是上面那副日历的由来。

这种说法听起来与中国农历十分类似，也许有人会因此认为这是一种迷信。但实际上包括《醇鉴》（Decanter）、“Wine Folly”在内的许多著名葡萄酒杂志与业内专业人士都做过相关实验，结果都表明葡萄酒在果日的表现大多优于在根日表现。这些实验结果甚至还在英国最著名的权威媒体《英国广播公司》（BBC）上有过报道。而对于这种差异，大部分人都认为是由于月亮引力变化所导致的。其实影响葡萄酒表现的因素有很多，气压、温度、湿度等因素都会给葡萄酒带来一些细微的变化，所以月亮引力会影响葡萄酒的表现也就不足为奇了。　　这份《生物动力学品酒时间表》除了告诉我们何时最适合饮酒，还有另外一个重要作用：指导酒庄如何管理葡萄园。“Wine Folly”曾报道过，奉行生物动力法的酒庄耕种葡萄园会遵循这套农历的时间表。果日是最适合采收葡萄的时间，根日最适合对葡萄园进行翻耕，叶日是最适合浇水的时间，而花日则要让葡萄自由生长。不过在具体运用中，不同酒庄也会根据自身积累的经验，进行不同的管理，毕竟这世间还没有一份如此统一的万能法则。　　对生物动力法有兴趣的酒友，不妨在果日品鉴几款佳酿，看看它是否比平时更加美味呢？