波尔多2016期酒令人兴奋，但下一步呢？

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4月初，世界各地的葡萄酒商和评论家们齐聚波尔多（Bordeaux），品鉴被誉为是一流年份的葡萄酒。　　早在今年1月，碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande）的总裁兼酿酒师尼古拉斯·古拉米勒（Nicolas Glumineau）告诉the drinks business（以下简称db），这一年“一定是个赤霞珠（Carbenet Sauvignon）的年份”。他对还在酒窖里的年轻葡萄酒表示相当满意。　　波尔多在2016年逃脱了冰雹和霜冻天气的厄运，成为法国最幸运的地区之一。年初的气候寒冷且潮湿，但是在春末有所好转，好势头一直延续下去。这一年的产量也很好，据官方数据统计，这是波尔多10年来产量最大的年份。但正如古拉米勒所言，当地的天气情况以及酒庄的需要和要求会决定最终产量。“这并没有规律，”他告诉db。有些酒庄的产量会比2015年多，有些则少，即便这是一个产量大年，扩大配额，特别是对于列级庄（Cru Classes）而言，是不明智的。

波尔多市中心的交易所广场

“2016是非常独特、令人兴奋的年份，”英国知名酒商公司BBR（Berry Bros & Rudd）的波尔多采购经理马克斯·拉朗德尔（Max Lalondrelle）说道，“在我们前往的56家酒庄当中，优雅和纯净的特点和力道感葡萄酒中表现得十分突出。”　　这样的观点实际上得到了来自珍宝公司（Justerini & Brooks）、科尼巴罗公司（Corney & Barrow）、波尔多指数公司（Bordeaux Index，简称BI）以及高德尤斯公司（Goedhuis）的酒商们的认同。　　“我们认为2016年份表现优异，我们品鉴了一些最精致的年轻葡萄酒，”BI的市场经理吉尔斯·库伯（Giles Cooper）说，“此前业内已经知晓这个轻盈年份超越了历史性年份，我们还发现有些葡萄酒展现出结合1982、1985和1989年特点的现代风格。”　　珍宝公司的波尔多采购人员汤姆·正京（Tom Jenkins）提到，这个年份的葡萄酒有着“紧实、活泼且清新”的特点，同时补充道：“经历了几个早期无需担忧、并且适饮的现代年份后，我们迎来了真正的守护年份（vins de garde）。”　　科尼巴罗公司的威尔·哈格罗夫（Will Hargrove）告诉db，“整体而言，红葡萄酒显然大出风头。”这个年份也有优质的甜型葡萄酒，但有一个小问题，即干型白葡萄酒有轻微瑕疵，他解释道：“我不会假装说所有的葡萄酒都令人感到兴奋。”尽管高德尤斯公司的葡萄酒大师大卫·罗伯茨（David Roberts MW）认为佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的白葡萄酒很迷人。　　对比2015年：低酒精度　　仅仅出于“前者优于后者”的原因将最新年份与前个年份做对比，（经常）是不明智且不正确的。但纯粹从风格层面上的比较可能具有指导意义。　　2015年的顶级酒款风格庞大豪华，且口感丰富；2016年的葡萄酒则表现出更多的线条感。

汤姆·正京说道：“七、八月的天气完美，于是人们预计葡萄酒的酒精较高，口感丰富而且具有陈年潜力。但是这年的酒精度很少超过13.5%，更多的是接近13%。”　　库伯同样提到了酒精度的问题，他认为2016年的风格更多地和“经典的”2010年一脉相承，但两个年份又有着很大的不同：“2016年酒款的酒精度适度，并平均低于2015年的酒精度，而且比2010年低2度（甚至更多）。如此一来，2016年的最佳酒款展现出超远其他年份的波尔多式的经典。”　　低酒精年份的特点并不是丰富的果味，而更多强调的是风土的造化。这年的葡萄酒的确证实了这一点，并且得到很多合理说法的支撑。　　2016年的整体情况优秀，所有酒款或多或少都是如此。类似这种年份可以让采购商们有机会采购到优异风土下出产的葡萄酒，也能看到这些酒最佳的状态。大卫·罗伯茨大师指出：“这个年份当中，风土条件真的很重要，最佳风土必然表现出众。”　　2016是左岸的年份？　　另一个比较的方面在于左岸与右岸之间的对比。古拉米勒说过，这是“赤霞珠的年份”，则印证了（即便或许有些偏颇）左岸更占优势。美国的酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）从波尔多的旅程返回之后，将最高的分数给予了左岸的酒庄，并且宣称2016年是一个“左岸的年份”，以此作为嘉奖。　　“现在出现了认为左岸表现更佳的共识，我对此可以理解，但左右岸都有很多好酒，”哈格罗夫说。“右岸或许不大成熟或表现情况不一，但是顶尖的波美侯（Pomerol）和更具典型性表现的圣埃美隆（Saint-Emilion）葡萄酒都很卓越。”

左右岸都有出色的葡萄酒，这一点很明确。像罗伯特提到的那样，风土差异很重要，高端酒商和消费者的购买选择有也有很大关联。良好的天气情况和现代酿酒技术成就了2016的酒款，但这和温暖的2009以及2015年份相比可能不是“同质的”，正京指出：“2016并不是对某个地区最为有利。”这也意味着寻常酒庄能酿造出令人期待的优质葡萄酒。　　“因为酒精度低，即使是风格庞大的葡萄酒，我们都知道它有着非常精细和优雅的特点。”拉朗德尔说到。　　尽管这年的葡萄酒力道十足，但是一些产区的葡萄酒在早期仍然适饮的，左岸的波雅克（Pauillac）和圣朱利安（Saint Julien），还有右岸的波美侯就是如此。

库伯说：“波雅克和圣朱利安是这年的大赢家，这里的赤霞珠质量近乎无与伦比；玛歌（Margaux）在耀眼的2015年后也表现颇佳；圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）比2015年的情况好太多，但也许无法达到2014年的高度，因为该产区在2014年赢得了大多数赞誉。右岸兼有黏土和石灰岩土壤的产区也有出色表现，这里的梅洛（Merlot）质量极佳，但是卡本内家族品种（Cabernet）使得这个年份变得出挑。大多数情况下是品丽珠（Carbernt Franc），这种品种在克里奈酒庄（Chateau Clinet）和飞卓酒庄（Chateau Figeac）的表现尤为突出 ”（编译/Jasmine）