酒庄资料：乐多美酒庄 Le Dome

乐多美酒庄（Le Dome）位于法国波尔多右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，隶属于德事雅酒庄（Chateau Teyssier），其生产的乐多美干红葡萄酒（Le Dome）是德事雅酒庄旗下最知名的酒款。美国著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）给予了2010年份的乐多美100分的满分，这使该酒庄顿时成为众多葡萄酒爱好者关注的焦点之一。　　乐多美的所有者是乔纳森•马杜斯（Jonathan Maltus），他除了在德士雅酒庄外还在美国纳帕谷（Napa Valley）生产葡萄酒，品牌为WORLD S END。马杜斯非常钟爱品丽珠（Cabernet Franc），其生产多款圣埃美隆特级葡萄酒（Saint-Emilion Grand Cru）的酒庄都种植着较高比例的品丽珠。乐多美酒庄是马杜斯的代表性酒庄，于1996年推出首批年份酒。乐多美干红由于质量尤佳，品丽珠的比例较高，每年评分和金钟（Chateau Angelus）、柏菲（Chateau Pavie）及白马（Chateau Cheval Blanc）基本一致，甚至更高，但价格较优惠，因此常会出现“一瓶难求”的市场景象。　　乐多美酒庄目前的葡萄园面积为3.2公顷，其中75%的土地用来栽培品丽珠，25%栽培梅洛（Merlot）。葡萄园内的表层土为沙土，底层土则富含铁矿石。酒庄的葡萄树大多种于20世纪50年代，所以葡萄树的树龄较大。为了控制产量，马杜斯会要求葡萄园每年进行3次疏果。为使葡萄酒的口感更加浓郁，酒体更加丰盈，他甚至将每颗葡萄树的产量控制到4串。当葡萄果实达到理想的成熟状态后，葡萄园就会通过人工方式进行采摘。　　乐多美干红和德事雅酒庄生产的其他圣埃美隆特级葡萄酒（包括Vieux Chateau Mazerat、Les Asteries、Le Carre、Le Nardian、Chateau Laforge、Chateau Teyssier）均采用相同的酿酿造技术和设备，采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，进入具有温控功能的发酵罐中进行酒精发酵，之后再在木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。发酵后的葡萄酒在80%的新法国橡木桶中熟成18个月，最后进行装瓶。　　乐多美干红多次得到罗伯特·帕克和其他国际知名葡萄酒杂志及酒评家的一致好评，连年获得与波尔多列级庄同等的高分。以2010年份的乐多美酒庄干红葡萄酒为例，它由80%的品丽珠和20%的梅洛调配而成，酒精含量可达14.50%，pH值为3.8。此款葡萄酒呈深紫色，散发着干草、花朵、橡木和黑莓的芳香，味道浓厚，口感顺滑，余味中带有橡木、可可和黑樱桃的味道。此款葡萄酒的年均产量为750-1,000箱。