酒庄介绍：达索酒庄 Chateau Dassault

达索酒庄（Chateau Dassault）地处法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

达索酒庄的前身是库普西酒庄（Chateau Couperie），1955年由马塞尔·达索（Marcel Dassault）收购后更名为达索酒庄。为使酒庄晋升名庄之列，马塞尔·达索为此付出诸多努力，酒品质量逐年提升。1969年，达索酒庄被评为圣埃美隆列级庄，多年的努力终于得到回报。1995年，劳伦·布朗（Laurene Brun）从父亲手中接管了酒庄，在她的带领下，达索酒庄于2002年和2013年分别收购近邻花堡酒庄（Chateau La Fleur）和同为圣埃美隆列级庄的菲力苏酒庄（Chateau Faurie de Souchard），家族产业逐渐发展壮大。此外，达索家族和声名显赫的拉菲罗斯柴尔德集团（DomainesBarons de Rothschild Lafite）有着密切的合作，拥有莱斯古堡（Chateau Rieussec）和乐王吉酒庄（Chateau L’Evangile）5%的股份。达索酒庄自创立以来一直秉承着精益求精的发展理念，不断研究创新，投资发展。如今，达索家族旗下的产业总面积达50公顷，是圣埃美隆地区产业最为庞大的家族之一。

达索酒庄的葡萄园位于圣埃美隆北部的斜坡上，园内种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在葡萄园管理上，达索酒庄会根据年份和土壤差异，分地块精心料理园地，极力挖掘土壤潜力，使葡萄皮和葡萄籽都能达到最佳成熟度。葡萄采摘之前，葡萄园的工人会品尝各个地块的葡萄，以确定最佳采摘日期。所有葡萄由人工采摘后会被放入板条箱中运至酒窖。达索酒庄在葡萄筛选环节也力求完美。2009年，酒庄率先使用光学筛选台（Optical Sorting Table），快速而又精确地挑选出品质极佳的葡萄。

达索酒庄在葡萄酒酿造过程中，每一环节都十分注重细节。每年，酒庄都从不同供应商处订购橡木桶，其橡木原料均产自法国中部。葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵（Malolactic-Fermentation）在全新的橡木桶中进行，然后放入法国橡木桶中陈酿14-18个月，让氧气经由橡木纹理中渗入，使酒液单宁柔软，口感顺滑。达索酒庄的酿酒团队每年都会研究创新，以追寻极致的口感和品质。酒庄聘请让·菲利普·福尔（Jean Philippe Fort）担任酿酒顾问，他是著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）的得力助手。

达索酒庄红葡萄酒（Chateau Dassault, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）是达索酒庄精心打造的正牌酒，口感复杂，果香浓郁，其2016年份的酒款更是得到了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）93分的高分好评。此外，达索酒庄也生产副牌酒—达索酒庄副牌干红葡萄酒（Le D de Dassault, Saint-Emilion, France），其品质上乘，同样深受消费者喜爱。