拉图城堡：我与有机种植那些事儿
如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解拉图城堡：我与有机种植那些事儿。
2018年12月13日，位于波尔多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）一级庄（First Growth）拉图城堡（Chateau Latour）在波雅克（Pauillac）宣布，酒庄已经正式获得有机种植（Organic Viticulture）认证，并且将使用2018年份的葡萄酿造首个年份的有机葡萄酒。
拉图城堡
2001年以实习生身份进入拉图城堡，如今已是酒庄技术主管的伊莲·吉宁（Helene Genin）说：“我们一直在尝试着尊重环境，而转为有机种植是通向这个目标的其中一步。”酒庄从2009年开始试行有机种植，当时实验用的葡萄园只有20公顷左右。2015年，拉图城堡最大的股东皮诺（Pinault）家族决定，酒庄位于加龙河（Garonne）岸的全部93公顷的葡萄园都将实行有机种植并申请相关认证。
伊莲·吉宁
三年过去了，酒庄终于获得了有机种植认证，并且可以将2018年作为有机葡萄酒的首个年份。2018年，拉图城堡预计将酿造约30万瓶葡萄酒，平均产量为每公顷2,400升，与往年每公顷3,300-3,500升的平均产量相比有所下降。伊莲·吉宁表示：“这一下降与霜霉病和干旱有关，但与有机种植没有关系。”
随着近年来向有机种植的转变，酒庄用马匹耕种土地，在田间使用绿色堆肥，并且通过设置篱笆、为蝙蝠提供栖息地等做法来保护生物多样性。这一系列措施使得拉图城堡葡萄园的土壤质量有了很大提升。
酒庄还减少了硫磺和铜的使用量。今年11月，欧盟的新规定将有机种植中使用铜的期限延长至7年，同时也将其最大使用量从每公顷每年6kg降到了4kg。不过对于拉图城堡来说，他们有信心做到更少。伊莲·吉宁说：“我们想从4kg降到3-3.5kg，并且根据不同地块和葡萄植株各部分的需要确定用量。这会是很困难的。现在，我们所有地块的用量还是相同的。”
拉图城堡的葡萄园
目前，拉图城堡已经开始在54公顷的葡萄园中试行要求更为严格的生物动力法（Biodynamic）种植。伊莲·吉宁认为，生物动力法可以“使葡萄植株得到平衡，并且减少铜的使用量。不过要让酒庄全部的葡萄园都转为生物动力法种植的话，还需要设备的到位和足够的时间。”
为了得到进一步的提升和中肯的建议，拉图城堡的技术团队在实施有机种植的过程中还咨询了一位勃艮第（Burgundy）的顾问，造访勃艮第的葡萄园并与当地人进行了交流。对此伊莲·吉宁表示：“进行大量的交流是很有必要的，这些来自不同人们的经验可以帮助我们进步。”
2007年拉图城堡红葡萄酒
如今，在阿尔特弥斯酒业集团（Artemis Group）所拥有的7座酒庄中，已有包括拉图城堡在内的4座得到了有机种植认证。而放眼所有的1855列级庄（Grand Cru Classe），也已经有十多家已经或正在转为有机种植。也许在不远的未来，我们能看到更多实行有机种植的名庄。
