火兴三表示要复兴中国葡萄酒，需要“四方发力”

对国内葡萄酒企业来说，2020年可能会成为近十年来最艰难的一年。当下，全球疫情蔓延、市场消费乏力、进口酒冲击……叠加了重重困境的罕见危机突如其来。

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面对扑朔迷离的市场发展局面，2021年的葡萄酒市场会发生怎样的变化？企业又将如何应对？2月5日，在第二十六届线上葡界论坛上，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三表示，复兴中国葡萄酒，企业应该从文化建设、产区建设、企业竞争力和科技四个方面发力。

中国葡萄酒已站上世界舞台

改革开放以后，我国葡萄酒产业得到飞速发展，葡萄酒市场也不断扩容，目前已经成为世界重要的葡萄酒生产国和消费国，是世界葡萄酒舞台上一支不容小觑的发展力量。

在火兴三看来，我国葡萄酒的产品品质已经得到极大提升。近几年，我国近2000款产品在国际各类葡萄酒竞赛中取得优异的成绩；2019年和2020年，通过葡萄酒中国鉴评体系对线上销售的近1500款葡萄酒产品，进行了感官评价和检测，发现进入优良级产品的国产葡萄酒的比率要远远大于其他国家的产品。

通过多年的发展，我国已经初步实现酒种多样化、产品结构合理化和价格理性化的目标。据介绍，目前我国起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、冰葡萄酒和特种葡萄酒等产品多样化和差异化类型已经实现，可满足消费者不同的消费需要。

他表示，针对我国不同产区的不同风土条件，酿酒师从品种区域化入手，不断大胆尝试，引种与育种相结合，不仅让马瑟兰等一些国外表现一般的品种与我国的风土完美结合，成为活力四射的新星，还自主培育出北冰红、莱恩堡王子等一些不需埋土防寒的酿酒新品种，在增加了我国葡萄酒风味、风格多样性的同时，有效降低了劳动强度和生产成本，成为因地制宜的典范。

聚力团结做好葡萄酒推广、渗透

谈及未来中国葡萄酒的发展方向，火兴三表示，首先中国葡萄酒要做好文化建设。

合理借鉴和吸收其他国家的葡萄酒文化；进行中国葡萄酒发展史研究，阐明我国葡萄酒的历史及传播路径；加强葡萄酒市场终端能力评价建设，整理总结出具中国饮食和饮酒文化特色的葡萄酒消费指南，引导葡萄酒生产者提供优质服务，为消费者提供明白消费；构建葡萄酒健康饮用场景和方式，理性进行葡萄酒餐酒搭配的推广。

其次，应做好葡萄酒产区建设。我国应继续推动产区建设和葡萄酒小产区的认定和培育工作；深挖产区产品风格特点，培育和扶持产区内一批创新能力强、经济效益好、诚信度高、特色鲜明的葡萄酒生产企业；积极推动地方产区政府进行产区法规条例的制定，加强产区葡萄酒企业的管理，维护产区品牌的美誉度。

提升企业竞争力是中国葡萄酒发展的另一重要方向。他表示，继续鼓励领军企业充分利用品牌、资金、管理和人才等方面的优势，结合优势产区建设，发挥品牌战略，积极参与全球竞争；鼓励发展小而美的中小葡萄酒酒庄群，加强线上销售、体验式消费和圈层化营销；鼓励葡萄酒腰部企业实施品牌战略；明确地区葡萄酒品牌定位，加快优势品牌的建立与推广，增强市场影响力和核心竞争力。此外，支持社会资本进入葡萄酒行业产业链，在上下游供应链建设和公共服务平台建设发挥作用。

最后，中国葡萄酒未来发展需要发挥科技力量。为此，中国酒业协会倡议行业集中力量，重点突破一批重大共性关键技术，进行酿酒葡萄种植机械化设备的自主化研发，为我国葡萄酒行业持续健康发展提供科技支撑。

“我国葡萄酒行业需要聚力团结，统一思想，做好葡萄酒品类的推广和渗透。”他说道，“当一个品类普及以后，伴随该品类的附加的文化元素自然普及了。”

葡萄酒属于食品，他认为要紧密围绕卫生、品质、便捷三点进行葡萄酒品类的普及，过度化的伺酒文化、餐酒搭配、端杯模式都是葡萄酒普及化中的“绊脚石”。