旭日如金，苏玳一级名庄旭金堡

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解旭日如金，苏玳一级名庄旭金堡。

苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒以其复杂浓郁的香气和风味、细腻甘美的口感于名酒之林中独树一帜，产量低且酿造工艺繁复。作为1855苏玳&巴萨克分级中的一级庄，旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）便是其中典型的代表。

旭金堡酒庄葡萄园

百年传承，品质如一

旭金堡历史悠久，可远溯至16世纪。1580年，妮可·阿拉尔（Nicole d’Allard）与莱纳德·旭金（Leonard de Suduiraut）联姻，酒庄也在此之后得名。在17世纪的投石党运动（Fronde，1648-1653）中，酒庄曾被洗劫一空后烧毁，不过幸而之后得以重建。18世纪末，当时的诺艾朗男爵（Baron de Noaillan），同时也是旭金（Suduiraut）家族成员的外甥——让·约瑟夫·杜华（Jean Joseph Duroy）得到了酒庄的产权，并将酒庄更名为杜罗伊酒庄（Cru du Roy）。因此，酒庄以旭金和杜华（Duroy）两个家族的徽章进行装饰，后来就逐渐演变成了酒庄如今的标志。酒庄内的法式花园由路易十四（Louis XIV）的御用园艺师诺特（Le Notre）亲自主持设计，其精美的景观为酒庄增添了几分浪漫气息。悠悠岁月里，旭金堡酒庄一直出产着甜香四溢的优质美酒，并凭借优秀的葡萄酒品质在1855分级中获评苏玳一级庄。

旭金堡酒庄标志

1992年，男爵古堡（Chateau Pichon-Longueville Baron，又名碧尚男爵酒庄）的拥有者——安盛酒业（AXA Millesimes）将旭金堡收入麾下。安盛酒业立志于延续酒庄悠久的历史文化和精湛的酿酒技艺，让这座拥有辉煌历史的酒庄充分表现其潜力。有实力雄厚的集团支持，再加上旭金堡佳酿始终一贯的卓越品质，在21世纪的今天，旭金堡名声愈发显著。

得天独厚，风土优越

旭金堡酒庄的葡萄园总面积达91公顷，园内土壤主要为砾石和砂质黏土。土壤表层的砾石具有良好的吸热和储热性，为葡萄生长提供了充足热量。而下层的砂质黏土排水性强且较为贫瘠，可迫使葡萄藤从土壤深层汲取营养和水分，结出风味浓郁集中的优质果实。葡萄园临近锡龙河（Ciron）与加龙河（Garonne），这里白天光照充足，夜晚凉爽，且清晨时分常有雾气缭绕，为贵腐菌（Noble Rot）的生长提供了理想条件。

旭金堡酒庄酿酒葡萄

旭金堡酒庄的葡萄园内种有90%赛美蓉（Semillon）和10%长相思（Sauvignon Blanc）。赛美蓉是波尔多的本土品种，果皮较薄，容易被贵腐菌感染，可为酒液带来蜂蜜、烤坚果、槐花、无花果和果酱等复杂香气，是酿造贵腐甜白葡萄酒的“主力军”；长相思则带有柑橘、白桃和青苹果等香气，且酸度较高，可为酒液增添清爽的口感，使之不至过于甜腻。

精耕细酿，品质至上

旭金堡酒庄葡萄园的平均树龄为35年，种植密度达到了每公顷7,000株，这种高密度种植有利于葡萄树之间形成竞争，产出风味更为浓郁的果实。此外，酒庄还会将葡萄的枝条修剪得较短，以使葡萄果串接受充足的光照，从而帮助葡萄更好地成熟，并提升果实的质量。

旭金堡酒庄葡萄园

旭金堡酒庄坚持品质至上的理念，酿制旭金堡贵腐甜白的葡萄全部来自园内的最佳地块。由于贵腐菌的生长非常随机，难以保证同时侵染所有果实，因此，为了收获品质最佳的葡萄，酒庄需要安排人员分批次采收，采收次数可高达5次。整个采收季从9月末一直持续到11月中旬。

贵腐酒的酿造过程也有自己的特殊之处：由于葡萄内部的汁液已经十分浓缩，因此压榨葡萄时要格外轻柔、缓慢，以便获得风味最为浓郁的葡萄汁。旭金堡酒庄使用橡木桶对葡萄汁进行发酵，并对每一桶酒液进行精心照料，以保留贵腐葡萄特有的香气。之后，酒庄会使用橡木桶对酒液进行18-24个月的熟成。随后，酒庄会对不同的酒液进行调配，得到最后的佳酿。

旭金堡酒庄展示厅

旭金堡酒庄对葡萄酒品质进行严格把控，如果某一年的酒液质量无法达到预期的水准，酒庄甚至会放弃酿造当年的正牌酒（Grand Vin）。在旭金堡的不懈努力下，酒庄共出品了五款各具特色的葡萄酒，分别为三款甜白和两款干白。

旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France）

2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒

这款酒为旭金堡酒庄的正牌酒，其酿酒葡萄精选自园内的最佳地块，酒液呈现如旭日般美丽的金色，随着陈年，会演变成深邃的琥珀色。它散发出花卉、菠萝、金合欢、蜂蜜及烘烤的气息，夹杂着一丝矿物质和甜香料的风味，口感和谐浓郁、优雅复杂，余味久久萦绕于口，陈年潜力突出。此酒2001-2018年份都斩获了帕克团队（Robert Parker Team）90分以上的好评，2009年份更是获得98分的超高分，足可见其稳定的品质。

旭金堡酒庄卡斯特尔诺贵腐甜白葡萄酒（Castelnau de Suduiraut, Sauternes, France）

通常散发着黄色蜜饯水果、木瓜和鸡蛋花的香气，伴有些许甜香料以及矿物质的气息，酸度活泼，与甜度完美平衡。

旭金堡酒庄雄狮甜白葡萄酒（Lions de Suduiraut, Sauternes, France）

由赛美蓉和长相思混酿而成，风格独具特色，入口丝滑而清新，往往带有微妙的矿物质风味。

旭金堡酒庄老藤干白葡萄酒（S de Suduiraut Vieilles Vignes, Bordeaux, France)

酿酒葡萄来自老藤葡萄树，酒液香气优雅精致，通常带有细腻的白花、柠檬、梨的芬芳，入口带有矿物质和来自橡木桶的甜香料风味，口感丰富、柔和而清新，酸度明晰，余味悠长。

旭金堡酒庄干白葡萄酒（Blanc Sec de Suduiraut, Bordeaux, France）

香气丰富而富有活力，通常带有柑橘、柠檬和清新的桃子香气，伴有一丝碎石的气息，口感活泼，酸度脆爽，余味中萦绕着矿物质气息。