你应该知道的澳大利亚五大“鬼才”酿酒师

喝过了许多美酒，但是关于你应该知道的澳大利亚五大“鬼才”酿酒师你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍你应该知道的澳大利亚五大“鬼才”酿酒师。

谈到澳大利亚的葡萄酒产区，人们最先想到的是巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）这些有着辽阔平原和阳光充足的地方，但是比海平面高出1,300-2,300英尺的阿德莱得山区（Adelaide Hills）也是澳大利亚极为迷人的一个葡萄酒产区。在这里，涌现出很多极具天份和想法的“鬼才”酿酒师。

1. 野蛮人：安东·范·克劳普（The Wildman: Anton van Klopper）

安东·范·克劳普经常蓬头垢面，不修边幅，即使是去参加正式的商业会议，也经常着装怪异。这样的行为掩盖了他深邃的内涵，其实他是一个很有想法且受过很好教育的天才型酿酒师。从2002年起，他便和他的妻子萨利（Sally）一起尝试着在16英亩的土地上种植野生的黑皮诺。他曾这样说过：“当我自己开始种植葡萄的时候，我的做法跟我在酿酒学校里学到的东西大相径庭。我以一种近乎原始的方式种植葡萄树和酿造葡萄酒，以保持自然的规律和结构，我希望有更多的人一起做这样的事，这很有乐趣。”　　他奉行极简主义（Minimalism），认为葡萄种植应该遵循自然规则，采用原生态的酵母和各种容器来发酵和熟化，不应该使用任何添加剂。这样酿造出来的葡萄酒才是最好的，而这种酿酒方式让他被称为“野蛮人”。安东酿造出的葡萄酒风味独特，结构完美，质量上乘，受到很多专业品酒人士的喜爱。在2015年8月的《澳洲美食旅行者》（Australian Gourmet Traveller）杂志中，马克斯·亚伦（Max Allen）曾这么描述安东·范·克劳普：“一个对的人在对的时间对的地点做出了对的选择，给澳大利亚的葡萄酒产业和文化带来了全新的活力。”　　2. 公社家：加斯帕和索菲·波顿（The Commune-ists: Jasper & Sophie Button）

20年前，加斯帕和索菲·波顿的母亲在花篮山面积为64英亩的土地上划出了一块8.6英亩的土地种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Piont Noir)，当时的她怎么也想不到在未来这里会变成澳大利亚一个极其有名的葡萄园。当然，现在这片葡萄园是由加斯帕和索菲管理。在五年前加斯帕和索菲刚接管葡萄园的时候，他们对于葡萄种植还一无所知，于是他们开始努力地学习关于葡萄种植的各种知识。两年后，他们不再满足于仅仅销售葡萄，于是开始自己酿制葡萄酒。随后，他们发行了自己的酒标“波顿公社（Commune of Buttons）”。　　被称为“公社家”的原因是他们与家人和朋友在一起合作生产，不分彼此，带有一种理想国的公社模式。索菲说，“如果不是因为有家人和朋友的帮助，我们就不会有今天的成就。”如今，他们在葡萄园坚持采用有机的种植模式，为了能够给葡萄提供更好的生长环境，而他们的葡萄园也几乎处于与世隔绝的状态。加斯帕和索菲采取非常传统的酿酒方法，这种方式舒缓而优雅，酿造出的葡萄酒很好地体现出阿德莱得山区的风土特点，酒中带有清新的苹果、茴香和薄荷的香气。　　3. 护肤品公司继承人：艾瑞·克莱恩（The Skincare Heir: Erinn Klein ）

当艾瑞·克莱恩即将接手他父母价值数百万澳元的茱莉蔻护肤品公司（Jurlique）时，他做出了一个惊人的决定——投身于酿酒行业。大学期间，艾瑞学的是葡萄酒工艺学（oenology）。2000年，艾瑞和妻子珍妮特（Janet）回到了阿德莱得东部的家乡，开始种植葡萄树和酿造葡萄酒。2001年，他们一同创建了格里娜酒庄（Ngeringa）。　　艾瑞和珍妮特坚持采用生物动力法种植葡萄树，杜绝对化学肥料的使用，以确保土壤的可持续发展。他们不仅种植葡萄树，还栽种了其他植物，并饲养了一些家禽，以维持酒庄内植物、动物和自然的平衡，使酒庄成为一个小型的生态旅游基地。格里娜酒庄不管葡萄种植还是葡萄酒酿造都采用的是纯手工的方式。克莱恩夫妇从不过度宣扬他们的酒庄和葡萄园，反而处事低调，因为他们相信用诚心酿造出来的葡萄酒是最好的宣传方式。　　4. 朋克摇滚：塔拉斯·科塔（The Punk Rocker: Taras Ochota）

塔拉斯·科塔被人称为“摇滚明星酿酒师（Rock Star Winemaker）”，他曾在环游世界的旅途中一边唱歌，一边冲浪，一边酿造葡萄酒。　　从小在祖父的葡萄园中长大的他，最大的梦想就是拥有属于自己的葡萄园。2008年，塔拉斯这一梦想终于实现了，他在花篮山（Basket Range）购买了一块10英亩的土地，开始种植葡萄树和酿造葡萄酒。塔拉斯的葡萄园里主要种植着琼瑶浆（Gewurztraminer）、西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）、歌海娜（Grenache）等。　　塔拉斯最喜欢摇滚音乐那种让人神经紧张的感觉，因此他希望自己酿出来的葡萄酒也能给人这种新鲜感和爆发力。如今，经由他手酿造出来的葡萄酒也确实给人一种狂野的感觉，饮用时总能感受到一种即将爆发的力量。　　5. 植物学家：加雷斯·贝尔顿（The Botanist: Gareth Belton）

加雷斯·贝尔顿本来在阿德莱得大学攻读海洋生物学（Marine Science）博士学位，2011年，加雷斯在参加了阿德莱得市（Adelaide City）的一个品酒会后，对葡萄酒的喜爱从此一发不可收拾。后来，他还和范·克劳普（van Klopper）一起在阿德莱得山区采收葡萄。　　如今，加雷斯沉迷于阿德莱得山区的自然美景，大大小小的葡萄园，还有这些葡萄园所拥有的不同的微环境。最终在2013年，他和妻子兰博（Rainbo）一起在阿德莱得山区购买了一小块土地，建立了属于自己的葡萄园——绅士酒庄（Gentle Folk Wines）。在对葡萄园的管理中，加雷斯拒绝在葡萄种植中使用任何化学药剂，追求自然的培育方式和酿酒模式。　　贝尔顿夫妇都是性情温和且彬彬有礼的人，他们酿造出的葡萄酒也很好地体现了他们的性格特点和绅士酒庄的风土特征——优雅、温和、柔顺。在酒庄成立的短短一年内，绅士酒庄出品的一款葡萄酒就在阿德莱得山区热门竞赛（Adelaide Review Hot competition）中获得了多项荣誉，而酒庄的其他葡萄酒也获得了业内人士的极高评价。（编译/Tracy）