酒庄消息：镜子酒庄 Mirror Wine

镜子酒庄（Mirror Wine）位于美国加利福尼亚州（California）的纳帕谷（Napa Valley）产区，是一座坚持手工酿酒的精品式酒庄。

镜子酒庄的名字源于其坐落在圣海伦娜山（St Helena）的两个葡萄园，这两个葡萄园相互映照，好似镜子里彼此的投影，因此将酒庄命名为镜子酒庄。酒庄庄主为里克·麦尔（Rick Mirer），他于2008年创立了这座酒庄。里克原是一名运动员，服务于美国国家橄榄球联盟（National Football League），后来退役创办了酒庄。他还热衷慈善事业，1996年9月，里克成立了麦尔家族基金（Mirer Family Foundation），关注儿童健康与教育事业。

酒庄的酿酒葡萄主要产自纳帕谷产区的希玛罗萨葡萄园（Cimarossa Vineyard）、贝克斯托夫梅尔罗斯葡萄园（Beckstoffer Melrose Vineyard）和索诺玛（Sonoma）产区的圣歌园（Sangiacomo Vineyard）。纳帕谷阳光充裕，土壤类型繁多，且具有不同的深度和肥力，栽种着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等多个葡萄品种，其中出产的赤霞珠具有顶级的品质。圣歌园所在的索诺玛产区自然地理条件优越，风土多样化，栽种葡萄品类丰富。酒庄得天独厚的地理位置为酿造优质葡萄酒创造了条件。

酒庄致力于手工酿造优质葡萄酒，展现葡萄最天然的风味。酿酒师科克·文基(Kirk Venge)是纳帕和索诺玛地区最受认可和追捧的酿酒师之一，精心酿造出许多好酒。以豪威尔山赤霞珠（Howell Moutain Cabernet Sauvignon）干红葡萄酒的酿造为例，葡萄经人工筛选破皮去梗后，会被投入发酵罐进行发酵，发酵时长为16天，其中会进行多次轻柔压帽以萃取颜色、风味和芳香物质。在陈年最初两个月，葡萄酒会与酒泥接触，并每隔一周进行搅桶，直至单宁充分融入葡萄酒中。橡木桶陈酿至少持续22个月，使用100%法国橡木桶，四分之三为新橡木桶、四分之一为旧橡木桶以保留葡萄的原始果味。酿制长相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒时，采收人员会在阴凉的清晨手工采收葡萄，仔细筛选葡萄，精心压榨后所得出的葡萄汁会进行低温缓慢发酵，以保留其明快的酸度及愉悦的香气。发酵后的葡萄酒会在旧法国橡木桶中带酒泥陈酿6个月，塑造出葡萄酒的结构及酒体。酿制霞多丽干白葡萄酒时，葡萄进行整串压榨，然后在不锈钢罐中进行发酵，冷却的葡萄汁发酵缓慢，保留了新鲜葡萄的香气及风味。在发酵之初，葡萄酒会被投入法国橡木桶中带酒泥发酵9个月，使酒体变得圆润饱满，随后20%的葡萄酒会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以增添葡萄酒深度、复杂性和丝滑度。

镜子酒庄主要出产红葡萄酒和白葡萄酒。目前已推出豪威尔山赤霞珠干红葡萄酒、纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒、长相思干白葡萄酒和霞多丽干白葡萄酒等酒款，多个酒款获得了知名葡萄酒杂志的一致好评。其中，2013年份的豪威尔山赤霞珠干红葡萄酒获得了《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）95分的高分好评；2014年份的纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒获得了《葡萄酒爱好者》91分的高分评价。