酒庄介绍：曼妮斯酒庄 Chateau de Manissy

曼妮斯酒庄（Chateau de Manissy）位于法国罗讷河谷（Rhone Valley）的右岸，这里日照充足，伴有密史特拉风的吹拂，风土条件得天独厚。

曼妮斯酒庄发展至今已有2,000多年的种植历史，经考古发现，酒庄内存有几千年前的葡萄籽，由此可以证明酒庄的葡萄种植始于公元1世纪。14世纪初，法国卡佩王朝国王腓力四世（Philippe le Bel）在去往阿维尼翁教皇区（les Etats Pontificaux avignonnais）时，路上正好穿过塔维勒，而他又极其喜爱塔维勒葡萄酒，他在喝过曼妮斯酒庄的葡萄酒后，称赞道：“它是最好的葡萄酒”，阿维尼翁的主教们也从此记住了曼妮斯酒庄。18世纪到19世纪，塔维勒葡萄酒被带到了世界各地。

20世纪初，意大利的“传教士神父圣族”（Les Pères Missionnaires de la Sainte Famille）掌管了曼尼斯酒庄的葡萄种植园，并在这里栽下他们的第一批葡萄树。神父们向教区供应各种宗教仪式所需的葡萄酒，其中以塔维勒顶级陈酿（Tavel Tête de Cuvée）葡萄酒最受欢迎，曼妮斯酒庄也因此而扬名。然而，随着时间的推移，神父们纷纷离去，只有少数人留在了酒庄，而留下来的神父也决定放弃酿造葡萄酒。

如今，曼妮斯酒庄的葡萄园和酒窖由年轻的酿酒师弗罗里安•安德烈（Florian Andre）租下，他沿用传承下来的传统酿酒工艺，酿造出少量的“顶级陈酿”（Tête de Cuvée）。他还创建了新酒窖，用于研制开发新的葡萄酒，增加曼妮斯酒庄酒款的种类。

曼妮斯酒庄的葡萄园分布于3个产区，即塔维勒产区、利哈克产区和罗讷河谷丘产区。其中位于塔维勒产区的葡萄园面积达30公顷，平均单产2,000-3,000升/公顷，园内拥有十分古老的葡萄植株（树龄达85年）。土壤由黏砂土和鹅卵石组成，生长在这种土壤中的葡萄十分适合酿造桃红葡萄酒。位于利哈克产区的葡萄园面积为3.5公顷，这里阳光充足，伴有密史特拉风的吹拂，土壤底层为黏土，顶层为砂土和卵石，葡萄种植于朝南的护坡道上。曼妮斯酒庄葡萄园种植的葡萄品种主要有歌海娜（Grenache）、克莱雷（Clairette）、西拉（Syrah）和神索（Cinsault）。所有葡萄均采用人工采收。酒庄已于2012年获得有机农业认证，葡萄园完全实现了有机农业操作。

曼妮斯酒庄主要酿造4种有机葡萄酒：塔维勒（Tavel）葡萄酒、利哈克（Lirac）葡萄酒、罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）以及教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒。其中以塔维勒桃红葡萄酒（Rose Tavel）和利哈克红葡萄酒（Lirac Rouge）最为出名。塔维勒桃红葡萄酒采用冷浸法酿造，冷浸时间为6到12小时，发酵温度控制在16度，这一温度可以让葡萄充分散发出红果的果香。酿造利哈克红葡萄酒（Lirac Rouge）时，同样需要进行冷浸，发酵温度介于24到28度之间，温度有规律地缓慢升高至28度，再降回24度并循环往复，最后以28度的温度结束发酵。20%酿造好的利哈克葡萄酒将被盛装在新橡木桶中进行熟成。值得一提的是，塔维勒顶级陈酿葡萄酒完全按照过去神父们所使用的传统酿造法进行酿造，需在橡木桶中熟成6至8个月。

曼妮斯酒庄的其他酒款还包括：“天堂琼浆”利哈克（Lirac“Avant-Goût du Paradis”）、罗讷河谷丘桃红葡萄酒（Cotes du Rhone Rosé）、罗讷河谷丘白葡萄酒（Cotes du Rhone Blanc）以及由100% 西拉酿造的加尔地区餐酒（Vin du Pays du Gard）。