酒庄介绍：波米耶酒庄 Isabelle & Denis Pommier

波米耶酒庄（Isabelle & Denis Pommier）位于法国勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）产区，是当地一座家庭经营式酒庄。　　波米耶酒庄的庄主为丹尼斯·波米耶（Denis Pommier）和妻子伊莎贝拉·波米耶（Isabelle Pommier）。1990年，他们接管了位于普安希（Poinchy）地区一块2公顷的葡萄园。1994年，他们开始出产酒庄首个年份的葡萄酒。一年后，丹尼斯和伊萨贝拉为酒庄建造了一座酿酒厂。2008年，为了提高酿酒效率和葡萄酒质量，他们翻新了酿酒厂，为其配备了两个气囊式压榨机。一直以来，酒庄都遵守酿酒传统，在探索过程中不断反思，以酿造品质上乘的葡萄酒。　　1991年至1998年间，丹尼斯和伊莎贝拉陆续在夏布利村庄级和小夏布利（Petit Chablis）的葡萄园内种植葡萄。2012年，他们开始在伏夏（Fourchaume）和博若伊（Beauroy）等夏布利一级园（Chablis 1er Cru）内开垦葡萄园。如今，酒庄的葡萄园已扩大至18公顷。酒庄大部分的葡萄园位于朝南方向的斜坡上，阳光充足。而位于小夏布利的葡萄园则地势平缓，土壤以石灰岩为主。位于夏布利一级园的葡萄园含有非常适合园内霞多丽（Chardonnay）生长的启莫里阶土（Kimmeridgian），富含大量的海洋生物化石，造就了葡萄酒中独一无二的矿物风味。此外，酒庄还种植了黑皮诺（Pinot Noir），用于酿造勃艮第大区级红葡萄酒。2009年，酒庄在大部分葡萄园里开始实行有机耕种，并于2014年获得了欧盟国际生态认证中心（ECOCERT）颁发的有机农业认证（Agriculture Biologique Certification）。　　待葡萄成熟后，波米耶酒庄会安排人工进行选择性采摘，而对部分葡萄进行机械采摘。采摘好的葡萄会被装入板条箱并直接送至酿酒厂，以避免葡萄果实破损和被氧化。之后，酒庄再对葡萄进行一轮仔细的筛选，黑皮诺还会进行去梗处理，以凸显出红葡萄酒的果味和芳香。随后，酒庄把根据采摘地块分类好的葡萄装入不同的发酵罐或橡木桶中，在葡萄皮上天然酵母的作用下开始酒精发酵。无论是在葡萄园管理还是酿酒方面，酒庄都不进行过多的干涉，使酿造的葡萄酒保持最天然的口感和葡萄园的风土个性。酒庄酿好的葡萄酒还需要陈酿6-24个月才能装瓶出售，以赋予葡萄酒良好的稳定性。　　目前，波米耶酒庄一共出产了9款葡萄酒，包括8款白葡萄酒和1款红葡萄酒。酒庄的葡萄酒自发行起便受到广大葡萄酒媒体的好评。例如，2014年波米耶伏夏（夏布利一级园）干白葡萄酒（Isabelle & Denis Pommier Fourchaume）获得了《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）和蒂姆·阿特金（TimAtkin）分别给出的16.5分和93分的好评，2012年波米耶里奇（夏布利一级园）干白葡萄酒（Isabelle & Denis Pommier Cote de Lechet）获得了亚裔葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）给出的91分好评。