酒庄简介：拉夏贝尔园酒庄 Domaine Clos de la Chapelle

拉夏贝尔园酒庄（Domaine Clos de la Chapelle）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的沃尔奈（Volnay）产酒村，是该产酒村内的一座历史悠久的明星精品酒庄。　　拉夏贝尔园酒庄最早由维克多·布瓦洛（Victor Boillot）创建于1865年，当时维克多购买了3块一级园——沃尔奈村的拉夏贝尔园（Clos de la Chapelle ）、卡乐园（En Carelle）以及玻玛（Pommard）的香璃园（Les Chanlins），其中，拉夏贝尔园由布洛瓦家族垄断所有。到2011年，马克·奥康奈尔（Mark OConnell）从路易斯·布瓦洛（Louis Boillot）手中收购了酒庄，为了纪念拉夏贝尔园，从而将酒庄的名字改成了拉夏贝尔园酒庄。值得一提的是，拉夏贝尔园及其所属的拉夏贝尔教堂历史悠久，这座宽敞明亮的哥特式建筑建于1540年，由教会资助建造，旨在为当地的葡萄种植者提供祷告的地方。现在，拉夏贝尔教堂和附近的公墓，俨然已成为沃尔奈村的地标式建筑。　　发展至今，拉夏贝尔园酒庄的葡萄园一共占地4公顷，分布在12个不同的法定产区，全部都是一级园和特级园。自从拉夏贝尔园酒庄被奥康奈尔收购后，他就一直坚持采用有机方式、运用生物动力来管理葡萄园。葡萄园从不使用任何的农药和化肥，喷雾也仅在极少数情况下使用。相应地葡萄园每年会进行三次耕犁，以控制杂草的数量，并提高土壤的透气性。同时，葡萄园内的葡萄藤使用传统的居由式（Guyot）整形方法，并对葡萄藤进行疏芽，旨在将葡萄产量控制在每公顷3500升以内。每年的冬天和五月中旬，拉夏贝尔园酒庄还会使用牛羊等的粪便堆肥，为葡萄园提供必需的养分和微生物。　　为了保证葡萄酒的纯粹性，拉夏贝尔园酒庄所有的葡萄都人工采摘的，并且在酿酒过程中尽量减少人为因素干扰。拉夏贝尔园酒庄的葡萄在经过振动台的挑拣后，会先进行6-7天的低温浸渍，然后开始天然酵母发酵的阶段，在发酵过程中，每天都会进行一次压酒帽，以更好地萃取色素、单宁和风味物质。在完成酒精发酵之后，紧接着又会开始长达3周的苹果酸乳酸发酵。之后，被压榨出来的葡萄酒在静置24-28小时后，会被置入30%新的阿利埃河橡木桶（Allier Barrels）熟化，在奥康奈尔收购拉夏贝尔园后，这种橡木桶一直被沿用，以保持酒庄葡萄酒风格的一致性。最后，这些熟化完成的葡萄酒在经过一次换桶后，就直接在酒庄内进行装瓶。　　目前，拉夏贝尔园酒庄每年约出产1,500箱葡萄酒，主要为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnary），包括3款科尔登特级园（Corton Grand Cru）的葡萄酒和9款一级园的葡萄酒。这些酒款芳香浓郁，品质优越，深受消费者的喜爱。