2019年全球葡萄酒界的七大趋势

葡萄酒世界的变化比你想象的要快。2018年贸易战、英国脱欧、气候变化等各种不稳定因素使得一些产区炙手可热，一些则萎靡不振；而精品葡萄酒的表现好于股票和债券，让投资者们则大赚了一笔。同样的，今年葡萄酒市场也将出现类似的对比和惊喜，而2019年将有哪些趋势？一起来看看吧。

图片来源于：萄酒汇

1.旧即是新

重新发现古老的、废弃的葡萄园，拥抱被遗忘的品种，将继续满足我们对超越传统口味的渴望，并可能揭示适应气候变化的有用方法。

比如说智利就正在努力拯救几个世纪前西班牙探险家种植的古老葡萄园，并恢复古老的酿酒技术。农业工程师马克斯•莫拉莱斯（Max Morales）走在了这一努力的最前沿，他也在帮助用这些葡萄酿造葡萄酒。

2.大麻葡萄酒市场发展迅速

去年，随着大麻在加州、加拿大和其他地方的合法化，混合酒和大麻的风潮正在兴起。加拿大投资银行Canaccord Genuity LLC向媒体表示，未来四年，大麻饮料可能会在美国成为一个价值6亿美元的市场。美国星座集团（Constellation Brands Inc.）已经投资了大麻公司。

动作最快的是索诺玛的Rebel Coast生产的注入了大麻的长相思（Sauvignon Blanc，售价60美元），每瓶约含20毫克四氢大麻酚。从法律上讲，酒精不能和四氢呋喃混合，所以酒精被除去了。因此，这种酒一杯只有35卡路里的热量（普通葡萄酒150卡路里），而且只能通过有执照的加州THC药房出售。

3.气候变化将把葡萄园推向极端

当凉爽的地区不再凉爽，一些葡萄酒厂（如阿根廷著名的Catena家族）认为在海拔高得多的地方种植葡萄园是一个解决方案，其他的则向更北的边缘地区迁移。2019年，你将看到更多来自这两个地方的葡萄酒。

爱达荷州（乃至明尼苏达州）的葡萄酒前景一片光明，著名的罗讷河谷（Rhone Valley）酿酒师Louis Barruol正在纽约芬格湖区（Finger Lakes district）酿造美味的黑皮诺。Pinard & Filles是一家备受热议的新酒厂，坐落在冰雪覆盖的魁北克。该酒厂的一些cuvees由天然葡萄酒爱好者推崇，现在在美国也有售。

4.在飞机上喝葡萄酒将有新花样

当你被困在35000英尺的高空好几个小时。讲真，靠看电影打发的时间毕竟有限。为什么不尽情享受一场葡萄酒体验呢?

全球私人飞机公司VistaJet是第一家完全迎合你对葡萄酒热情的公司，但其他私人航空公司肯定会效仿。VistaJet研究了气压和空气质量对葡萄酒的影响，并据此做出了选择。他们的新葡萄酒项目还包括盲品、定制葡萄酒之旅（比如在Marchesi Antinori的庄园与他共度三天），甚至安排一个门房帮你购买期酒。

5.素食主义葡萄酒将成为一种时尚

对健康的关注使素食主义成为增长最快的消费趋势之一。2018年，纯植物食品在美国的销售额增长了20%，达33亿美元。这种从边缘到细分市场的发展将会带来更多的素食主义葡萄酒。

但是等等，葡萄酒不就是素的吗？

许多酿酒师使用从牛奶、蛋清或动物和鱼类蛋白中提取的精制剂来去除红酒中的重单宁，使白酒更加清澈。虽然在最终产品中被去除，但它们的暂时存在使葡萄酒不再是纯素食。纯素葡萄酒用粘土或木炭代替这些。

6.清酒逐渐登上舞台

当在唐培里侬担任了28年的酿酒师理查德·杰弗里（Richard Geoffroy）说，他的下一个项目是在日本酿造清酒时，你就知道，巨大的变化即将到来。

在日本以外的餐厅里，精致、优质的清酒刚刚开始成为侍酒师的宠儿。似乎是为了强调这种饮料即将隆重登场，玻璃制造商醴铎（Riedel）在去年春天专为清酒推出了一款新的Junmai酒杯。

7.够买葡萄酒更便捷、高科技

Vivino最新推出的一种方法是扫描你在餐馆里喜欢的一瓶酒，就可购买并安排送货上门，所有这一切都在不到一分钟的时间内完成。

自助酒水贩卖机肯定会成为未来生活的一部分，尤其是罐装葡萄酒，比如洛杉矶Mama Lion晚餐俱乐部的187毫升香槟。

实体店将以有趣的店内体验来吸引眼球，就像伦敦哈罗德百货公司（Harrods），其豪华的精品葡萄酒和烈酒屋提供香气体验和交互信息播放服务。

当然，除了以上趋势，我们还有很多疑问：合成葡萄酒真的会流行起来吗？酒“套套”这样的小玩意真的能像产品承诺的那样“保护你的黑皮诺”吗？2019，我们拭目以待吧。