亚洲美食的绝佳伴侣——阿尔巴利诺葡萄酒

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于亚洲美食的绝佳伴侣——阿尔巴利诺葡萄酒你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

尽管寒冷的冬天并非饮用白葡萄酒的最佳时节，但在温暖的亚热带，即使是冬天也可以来上一杯清爽的白葡萄酒。对于亚洲人来说，喝白葡萄酒还有一个更有说服力的理由——白葡萄酒最适合与亚洲美食搭配。无论是新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）、法国的霞多丽（Chardonnay），还是德国和阿尔萨斯的雷司令（Riesling），与亚洲美食搭配都相得益彰。另外，还有一种不为大众所熟知的白葡萄酒最适合搭配亚洲美食，它就是产自西班牙和葡萄牙的阿尔巴利诺（Albarino）。  

阿尔巴利诺是一种主要种植在西班牙加利西亚自治区（Galicia）的独特葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。在西班牙语中该品种被称为“Albarino”，而在葡萄牙北部的绿酒（Vinho Verde）产区，该品种则被称为“Alvarinho”。人们往往不敢尝试这些从未听说过的葡萄酒，但阿尔巴利诺葡萄酒绝对不会让你失望，用它来搭配清淡的亚洲菜肴或者海鲜是绝佳的选择。

阿尔巴利诺在西班牙广泛种植，主要产区是西班牙的下海湾产区（Rias Baixas）。毗邻西班牙，在葡萄牙的绿酒产区，阿尔巴利诺常被用于酿制清爽易饮的绿酒。因此，阿尔巴利诺也被称为“绿酒之后”。除了传统的旧世界产区，近年来，新世界产区也引进了阿尔巴利诺，其中包括美国加州的圣伊内斯（SantaYnez）和克拉克斯（Clarksburg）和新西兰等。

阿尔巴利诺葡萄酒的酒体介于轻盈到中等之间，口感清新爽口，带有柑橘、苹果、梨和葡萄柚的果味，酸度偏高。比起西餐的煎、烤、焗，亚洲菜多为炒、炖、蒸。在选料上，亚洲菜尤其是中餐，选用的蔬菜种类非常多样。酒体丰满的红葡萄酒更适合搭配西餐的煎牛扒、烤肉等菜肴，而清淡的粤菜、咖喱为主的泰国菜以及各式海鲜都非常适合搭配阿尔巴利诺。阿尔巴利诺未经橡木桶陈酿，口感清爽，能与咸鲜的粤菜和海鲜相得益彰。而高酸度能清除口腔中的杂味，使菜肴更好地保持原有的风味。

阿尔巴利诺在西班牙广泛种植，产量较大，品质出众但在国内名气不大，也就意味着阿尔巴利诺葡萄酒的价格非常亲民。因此，以后配餐时，阿尔巴利诺也值得一试。（编译/软软Sylvia）