酒庄介绍：诺丁酒庄 Doudet-Naudin

诺丁酒庄（Doudet-Naudin）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）产区的萨维尼（Savigny-les-Beaune）村，是勃艮第最古老的酒庄之一。

诺丁酒庄始建于1849年，阿尔伯特·布雷诺（Albert Brenot）是酒庄的首任庄主。1933年，都德（Doubet）家族收购诺丁酒庄。如今酒庄的主人为克里斯托弗·罗切特（Christopht Rochet）。在近200年的历史里，诺丁酒庄始终秉承“尊重传统、追求卓越”的发展理念，酿造出了极具勃艮第风土特色的优质葡萄酒。

诺丁酒庄的葡萄园总面积为13公顷。这些葡萄园遍布在伯恩丘（Cote de Beaune）以北的15个产区内，其中包括科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）、科尔登特级园（Corton Grand Cru）和塞维尼一级园（Savigny 1er Cru）等品质极佳的葡萄园。诺丁酒庄的葡萄园里均为老藤葡萄树，一些葡萄树的树龄甚至可达70年。酒庄十分注重葡萄园的种植环境，尽量采用可持续发展的方式管理葡萄园，不对葡萄生长进行过多干预，使葡萄园的生态系统处于平衡状态。为了培育出高品质的葡萄，诺丁酒庄坚持控制葡萄产量，并在葡萄园内延续传统的人力操作和马匹耕种，极力尊重每一片土壤的风土特性。

诺丁酒庄遵循传统的葡萄酒酿造工艺。所有葡萄均由人工采摘，然后运至酿酒车间。之后，葡萄会经筛选和去梗，然后进入温控水泥罐和橡木桶中发酵。在酿造红葡萄酒时，酒庄会对酒液进行人工压帽（Punching Down），以萃取出充足的色素、单宁和风味物质。此外，酒庄会对葡萄进行温和的气囊压榨（Pneumatic pressing），使酿造出来的葡萄酒口感清新，果味浓郁。发酵完成后，酒庄会将红葡萄酒放入法国橡木桶中，在有着近200年历史的酒窖里进行酒泥陈酿和装瓶。在装瓶过程中，酒庄使用重力自流法（Gravity Flow），并且不对酒液进行过滤和澄清，从而最大程度保留葡萄果实自身的风味特点。

用葡萄酒来诠释产区特色和气候特点是勃艮第产区的信念，也是诺丁酒庄一直坚守的传统。酒庄每年都在寻找新的合作伙伴，以严格的标准，共同酿造出高品质的葡萄酒。诺丁酒庄对于酿酒环节层层把关，所有酿酒葡萄，无论是酒庄自产还是从别处购买，都会施以同样严格的酿造标准。正是这种严谨的酿酒理念，使诺丁酒庄每一年份的葡萄酒始终品质如一，尽显酒庄特色。