酒庄介绍：圣索菲亚酒庄 Santa Sofia

圣索菲亚酒庄（Santa Sofia）位于意大利威尼托（Veneto）瓦坡里切拉产区（Valpolicella），坐落于小山丘之上，周围青山绿水环绕，风景十分美丽。　　圣索菲亚酒庄成立于1811年，总部和酒厂都位于圣索菲亚别墅（Villa Santa Sofia）内。该别墅由西方最具影响力的建筑师安德烈亚·帕拉第奥（Andrea Palladio）在1565年设计建造，在建筑界堪称大师级作品，并于1996年被联合国教科文组织（UNESCO）列入世界遗产名录（World Heritage Sites）。如今，该别墅已经成为了酒庄最显著的标志。　　1967年，葡萄酒酿酒学家吉安卡洛（Giancarlo Begnoni）和一位葡萄酒酿酒技术热爱者一起接管了圣索菲亚酒庄，并创新生产技术，将传统和现代科技相结合，扩大了产品的种类，提高了产品的质量。如今，该酒庄由吉安卡洛先生的儿子卢西亚诺（Luciano）经营，继续为生产出最高质量的葡萄酒不懈努力。　　酒庄采用的酿酒葡萄主要是威尼托当地葡萄品种如科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）、莫利纳拉（Molinara）和莫斯卡托（Moscato）。酒庄知名酒款雷乔托（Recioto）和阿玛罗尼（Amarone）的酿造需要将葡萄风干120天，使其脱水约30%。接着将脱水的葡萄压榨，提取果汁，并进行进一步低温发酵，然后在橡木桶或不锈钢桶内熟成。值得注意的是，酒庄仍在使用14世纪和17世纪的地窖来熟成葡萄酒。半干型的葡萄糖分含量会大大提高，从而使得酒醇厚浓郁，口味甜蜜。