酒庄资料：布瓦洛酒庄 Domaine Henri Boillot

布瓦洛酒庄（Domaine Henri Boillot）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的默尔索（Meursault）产酒村，是一座历史悠久的高品质酒庄。

布瓦洛酒庄的历史最早可追溯至1885年，自创立之初，酒庄一直由布洛瓦（Boillot）家族所有。到了20世纪初，布洛瓦家族开始种植葡萄和酿造葡萄酒，酒庄的产业面积也得到了进一步扩大。1975年，布洛瓦家族的第五代继承人亨利·布瓦洛（Henri Boillot）接管酒庄的酿酒厂，并于1995年成为一名酒商。2005年，亨利将其他兄妹名下的布瓦洛酒庄股权买了下来，开始全面管理酒庄事务。

2011年，亨利和他的儿子吉月莫·布瓦洛（Guillaume Boillot）对位于默尔索的酒窖及其他建筑进行了扩建，并在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村购买了一些地块，其中大部分园地位于巴塔-蒙哈榭特级园（Batard-Montrachet Grand Cru）。2012年，吉月莫开始负责酒庄的葡萄园管理和红葡萄酒的酿造工作。

布瓦洛酒庄的葡萄园分布在伯恩丘和夜丘（Cote de Nuits）产区，其中用于酿造白葡萄酒的葡萄主要产自普里尼-蒙哈榭的特级园和一级园，园内的土壤主要主要为棕色石灰岩，间或分布着石灰质黏土，其独特的风土赋予白葡萄酒复杂而又优雅的口感。用于酿造红葡萄酒的葡萄则主要来自沃尔奈（Volnay）产区的一级园，这里的土壤主要为片岩和石灰岩，可令葡萄酒香气浓郁，口感细腻。此外，酒庄在热夫雷-香贝丹（Gevery-Chambertin）、默尔索、香波-慕悉尼（Chambolle-Musingy）和阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）等产酒村拥有多个品质极佳的葡萄园，其中不乏香贝丹特级园（Chambertin Grand Cru）、科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）和波内玛尔园（BonnesMares Grand Cru）等著名的特级园和一级园。布瓦洛酒庄十分尊重葡萄园的每一寸土地，不对葡萄的生长进行过多干预，使每一年份的葡萄都能酿造出高品质的葡萄酒，将勃艮第的风土特性一展无遗。

布瓦洛酒庄遵循传统的酿酒工艺。葡萄达到最佳成熟度时，会由人工采摘下来，然后运至酿酒车间。在酿酒车间内，酒庄工人会对葡萄进行细致的筛选和去梗，以挑选出品质最佳的果实。在酿造白葡萄酒时，酒庄会在葡萄破皮后对其进行压榨，然后将葡萄汁倒入发酵罐中发酵，最后将发酵完成的部分汁液转移到法国新橡木桶中熟化。与白葡萄酒不同的是，在酿造红葡萄酒时酒庄会将破皮完成的葡萄直接放入发酵罐中，使葡萄皮与汁液充分接触，以萃取出适量的色素、单宁和风味物质。所有红葡萄酒发酵完成后，会在法国新橡木桶中进行熟化，让氧气经由橡木纹理渗入，软化单宁，赋予酒液顺滑的口感和复杂的香气。

目前，布瓦洛酒庄的白葡萄酒全部用霞多丽（Chardonnay）酿造，口感清新，果味浓郁，被誉为勃艮第的“白葡萄酒之星”。酒庄生产的红葡萄酒则均用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，其口感醇厚，风格强劲，收到一众酒评价和酒评机构的青睐。