印度菜配酒,你需要参考这些建议

来源:时间:2021-08-07 11:41:04

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一,也许你喝过不少葡萄酒,但是关于印度菜配酒,你需要参考这些建议你不一定了解,如果想知道答案,就不能错过下文的讲述了。

印度菜采用多种药材与香料来调和鱼、肉、菜等不同食物,其中以咖喱最为出名。这种菜肴所放的调料之多,恐怕是世界之最,有时还会加入辣椒,这给配酒带来了极大的挑战。这里,小编根据专业侍酒师的意见整理了以下的建议。

印度菜配酒,你需要参考这些建议

甜型葡萄酒不一定是首选

人们在为辛辣菜肴配酒时总是会优先考虑甜酒,实际上,这种葡萄酒普遍都有较高的酒精含量,会使得口腔更为火辣,产生难受之感。此外,一些口感强劲的红葡萄酒也不在考虑的范围内,譬如加州(California)的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。

选酒时应该将目标瞄向风格清新和酒体轻盈的葡萄酒,干型的雷司令(Riesling)和易饮的白诗南(CheninBlanc)均是不错的选择。

印度菜配酒,你需要参考这些建议

红葡萄酒也可以考虑

人们普遍认为红葡萄酒无法驾驭印度菜,实际上一些红葡萄酒却是例外。黑皮诺(PinotNoir)和一些酒体较轻的西拉(Syrah)以及卢瓦尔河谷(LoireValley)的品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒都值得一试。你还可以寻找一些泥土气息比果味更浓郁的葡萄酒,这种风味能与印度菜中的香料风味相得益彰。

酸度很重要

每当你享用一些辛辣的菜肴,酸度高的葡萄酒有助于舒缓和恢复味蕾,同时也可以很好地解腻。来自夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒普遍酸度很高,展现绿色水果和柑橘类水果的芳香,还具有矿物的气息,可以考虑用来搭配印度菜。一些专家还推荐葡萄牙的绿酒(VinhoVerde),这种葡萄酒也含有绿色水果和燧石的风味。

印度菜配酒,你需要参考这些建议

别浪费你的香槟(Champagne)

香槟是搭配中国菜的好帮手,但它不适合用于搭配印度菜。这是因为香槟的风味复杂且微妙,调料复杂的印度菜会掩盖甚至破坏其原来的风味。因此,不建议用香槟来为印度菜佐餐。如果你想要采用起泡酒来配印度菜,那么自然起泡酒(Pet-Nat)应该符合你的心意。这种起泡酒被称为“香槟的姐妹花”,它采用的是原始酿造法(AncestralMethod),即在第一次发酵进行到一半的时候中止发酵,随后将酒装瓶并在瓶中恢复发酵。自然起泡酒气泡较少,口感较甜,能够驾驭印度菜浓郁的风味。

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