夏日之酒是西西里岛最保守的秘密

Frappato 的名字就像一个活泼的舞步，它的味道如此多汁和明亮，以至于经常被描述为介于红色和白色之间，它是我最喜欢的夏季葡萄酒之一。我只希望它更容易找到。事实上，我很想严格根据稀缺性来保守这种酒的秘密。但不分享实在是太好了。

据我所知，弗拉帕托葡萄原产于西西里岛，目前仅在该岛上种植。长期以来，人们一直认为弗拉帕托是托斯卡纳红葡萄桑娇维塞的亲戚，至少一项 DNA 测试的结果似乎证实了这一点，但这种联系并不完全确定。这两种葡萄酿造的葡萄酒对我来说似乎完全不同。我发现 Frappato 更轻盈、更明亮，带有清爽的苦樱桃味和诱人的香水味。

在权威的“意大利本土葡萄酒葡萄”中，伊恩·达加塔 (Ian D'Agata) 将 Frappato 称为“西西里岛一些最美味的未知葡萄酒的品种。”他指出(截至该书 2014 年出版)，这种葡萄仅占西西里岛葡萄园总面积的不到 1%，“使弗拉帕托成为西西里岛第 17 大种植品种。”

就像夏日的阳光一样，Frappato 是一种稍纵即逝的乐趣，可以抓住任何机会。

我不知道从 1 到 16 的哪个西西里葡萄品种，但我无法想象它们中的许多生产出比来自 COS 的 Frappato 更美味的葡萄酒，COS 是一家位于西西里岛东南部维多利亚地区的酿酒厂，最好的 Frappato 生长在那里.

COS 的名字来源于三个创始酒庄合作伙伴的姓氏的第一个字母：Giambattista Cilia、Giusto Occhipinti 和 Cirino Strano。当三位合伙人于 1980 年创立 COS 时，伟大的西西里葡萄酒即使不是彻头彻尾的矛盾也是一个遥远的愿景，但他们的酒厂很快成为西西里岛优质葡萄酒的标准承载者之一。COS 尤其以 Cerasuolo di Vittoria 闻名，它是该地区的旗舰红葡萄酒，也是该产区的名称。

在今天的 COS，Occhipinti 先生与 Cilia 先生分担酿酒职责;Strano 先生不再是一个活跃的酒厂合作伙伴。COS Cerasuolo di Vittoria 展示了 Frappato 和 Nero d'Avola 的混合，后者是一种更为常见的葡萄，几十年前曾短暂成名。两种葡萄一起可以产生令人难忘的东西。“Frappato 带来优雅和新鲜感。Nero 带来了力量和结构、酒精和单宁，”Occhipinti 先生在电话中说道，该电话由酒庄的出口经理 Biagio Distefano 翻译，他加入了我们的谈话。

虽然 COS Cerasuolo 是一款能够精美陈酿多年的严肃葡萄酒，但 COS Frappato 的风格更适合直接享受。“Frappato 通常是人们在夏季饮用的白葡萄酒的替代品。它介于红色和白色之间，”Occhipinti 先生说，重复了这款酒的共同特征。西西里岛的夏天会变得很热：迪斯蒂法诺先生指出，我们谈话的那天，酒厂的气温为 45 摄氏度(113 华氏度)。

COS Frappato 始终清淡、多汁且酒精度低(11.5-12%)，尽管目前市场上的两个年份 2019 和 2020 在芳香方面截然不同。(两者的价格相同：每瓶 23 美元。)2019 年更加草本，略带泥土气息，而 2020 年则是旺盛、令人眼花缭乱的花香调。当我观察到两者之间的差异时，迪斯蒂法诺先生指出，Frappato 在年轻时特别具有花香，但随着时间的推移，明显的花香会逐渐消退，变成更朴实和草本的味道。

来自 Valle Dell'Acate 的 2020 Il Frappato(22 美元)与 2020 COS 具有许多相同的明亮、辛辣、苦樱桃果实，但色调略淡。我是 Valle Dell'Acate Frappato 的粉丝，但它比 COS 更难找到。总产量仅为 6,000-6,500 箱，其中大约 3,500-4,000 箱出口到美国

与其 COS 对应物一样，Valle Dell'Acate Frappato 喝起来既像白葡萄酒，又像红葡萄酒。正如 Valle Dell'Acate 的所有者 Gaetana Jacono 所说，“Frappato 是壁画，而且爆裂。”Jacono 女士是 Frappato 的狂热粉丝，她指出，这是她的家族——六代酿酒师——生产的第一款葡萄酒。“它对我们来说没有更多的秘密了，”她在一封电子邮件中写道。

Jacono 女士赞同 Occhipinti 先生关于葡萄的多功能性，指出它经常与鱼类搭配，包括鲑鱼、金枪鱼和意大利人归类为蓝鱼的物种，包括沙丁鱼、鲭鱼、凤尾鱼和箭鱼，以各种方式烹制以及寿司和生鱼片的形式。

居住在维多利亚的酿酒师 Arianna Occhipinti 是 Giusto Occhipinti 的侄女，和她的叔叔一样，也是西西里岛最著名的酿酒师之一。她强烈认同Frappato葡萄。“这是最像我的酒，勇敢、原始和叛逆，”Occhipinti 女士在她的酒厂网站上说。她进一步将这种品种描述为“苦涩、血腥和优雅”。

不出所料，与 COS 或 Valle Dell'Acate 葡萄酒相比，她的 Occhipinti Frappato 是一种更强烈的 Frappato 葡萄表现。虽然 2018 年的 Occhipinti Il Frappato(50 美元)具有与其他两种 Frappatos 一样明亮、苦涩的樱桃香气，但 Occhipinti 版本更狂野，具有更深沉、更复杂的味道，我将其描述为泥土而不是“血腥”。

由于某个电视节目，Occhipinti 葡萄酒似乎比 COS 和 Valle Dell'Acate Frappatos 在美国获得了更高的知名度。据纽约市 Eataly Vino 的经理 Leonard Rankin 说，自从 Occhipinti 女士出现在 CNN 的“寻找意大利”系列节目中以来，他的顾客一直在抢购她的葡萄酒。访问西西里岛。我在 Eataly Vino 买的 Frappato 是 Rankin 先生最后几瓶 Occhipinti 之一，他说。

虽然找到 Frappato 可能具有挑战性，因为它没有广泛分布——或者，就 Occhipiniti 而言，因为它很快就卖光了——我很高兴这种葡萄没有被广泛种植或更广为人知。

就像夏日的阳光一样，Frappato 是一种稍纵即逝的乐趣，可以抓住任何机会。如果它变得更加流行或流行，它也可能变得普通。

OENOFILE / 值得一看的新鲜星冰乐

2020 年 Valle Dell'Acate Il Frappato22 美元

这是Frappato 葡萄的典范、明亮、多汁的表现，充满红色和深色浆果的味道，以活泼的酸度和清脆的余味为标志。白色和红色的理想合成，它很容易与海鲜和肉类搭配。

2020 COS 星冰乐$23

COS Frappato 的香气与葡萄酒的风味特征一样生动：果味、花香和泥土味。它清淡、多汁、美味，几乎可笑地饮用。夏季饮酒奖励：12%，酒精含量也很低。

2018 Occhipinti Il Frappato50 美元

酿酒师 Arianna Occhipinti 在她的 Frappato 上的品酒笔记说明了一切：“苦涩、血腥和优雅。”以一种迷人的方式苦涩，在其温和的质地中优雅——尽管我会用“狂野”和“泥土”代替“血腥”。真是太好了。