酒庄资料：柏拉图酒庄 Baratto Wines

柏拉图酒庄（Baratto Wines）位于澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales），是当地一座著名的家族式酒庄。　　1949年，弗洛利多·柏拉图（Florindo Baratto）移民至澳大利亚的翰武（Hanwood）定居，并在这里开垦出一片荒地。1960年，弗洛利多与妻子艾玛拜尔（Amabile）在此种下了第一批葡萄树，如今这些葡萄树已经成为老葡萄藤，出产的葡萄果味浓郁、风味凝练。葡萄园内种植着梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）等葡萄品种。　　柏拉图家族一直都精心照料着葡萄园，严格监控着从葡萄树萌芽、葡萄采摘到葡萄酒酿造的每一个过程。每到葡萄采收季节，酒庄只会在葡萄的甜度和酸度达到最佳平衡点时进行采摘，因为这时的葡萄果味浓郁、风味凝练，非常适合酿造高品质的葡萄酒。酒庄的工人们通常在黎明前开始采摘葡萄，这时候的气温较低，能保证采摘下来的葡萄最新鲜。采摘后的葡萄会立刻被送往隔壁的酿酒厂，先进行人工筛选，再进行压榨。在发酵过程中，酿酒师会时时监控和检查葡萄酒的质量。在葡萄园的管理上，酒庄几乎不使用任何杀虫剂、除草剂等化学肥料，只使用环保无公害的有机肥，以确保葡萄园长期的可持续发展。在酿酒过程中，柏拉图酒庄也尽量减少人为干预，让葡萄酒尽情地展现出最原始、最自然的风味特征。