酒庄信息：查林酒庄 Challen Winery

查林酒庄（Challen Winery）位于美国加利福尼亚州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒产区，是一家以酿造单一葡萄园黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒为主的酒庄。　　查林酒庄酿酒使用的葡萄主要来自五个不同的葡萄园，包括位于圣丽塔山（Santa Rita Hills）的林赛园（Lindsay's Vineyard），位于圣塔玛利亚谷（Santa Maria Valley）的蒂尔伯格园（Dierberg Vineyard），以及另外三个同样位于圣丽塔山，被誉为未来之星的葡萄园：左托维奇园（Zotovich Vineyard）、本特洛克园（Bentrock Vineyard）和雷迪安园（Radian Vineyard）。这些葡萄园的拥有者们与酒庄庄主一样喜爱黑皮诺，尊重土地并且以生产高品质葡萄酒为目标。酒庄将勃艮第（Burgundy）葡萄酒视作自己的榜样，致力于让每一款葡萄酒都能表现出其所在葡萄园的风土特色。　　查林酒庄使用相同成熟度的葡萄来酿酒，这些葡萄由人工进行采摘和分拣。除梗后的葡萄和未经除梗的整串葡萄会被分开放入不同的发酵罐中。在7到10天的酒精发酵过程中，野生酵母和人工培育酵母都会得到使用。随后，自然流出的“自流酒”会被装入法国橡木桶，剩下的葡萄皮渣则会进入气囊压榨机进行轻柔压榨，压榨后得到的“压榨酒”会被装进另外的橡木桶中。酒庄只使用中等烘烤的法国橡木桶，其中20%为新桶。在苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）结束后，酒庄会进行换桶以除去沉淀。经过调配之后，葡萄酒会在橡木桶中陈酿16个月，随后不经澄清和过滤直接装瓶。　　酒庄以生产单一葡萄园黑皮诺红葡萄酒为主，此外也生产少数几款桃红葡萄酒和霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。