勃艮第的“climat”是什么意思？

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解勃艮第的“climat”是什么意思？。

前不久勃艮第产区（Burgundy）的“climat”被列入联合国教科文组织《世界遗产名录》时，有些人还表示怀疑。“climat”这一概念并不广为人知。它并不是指气候、气象。来自勃艮第大学的弗朗索瓦·杜马（Françoise Dumas）写道：“勃艮第的climat是指精确划分的一块葡萄园，它的风土具有独一无二的特色。” 换句话说，它关系到葡萄园具体的某块土地，而且几个世纪以来这块土地被精确地划分，名字也是固定的。得益于特别的地理和气候条件，这块土地上种植的酿酒葡萄能酿造出顶级的葡萄酒。

“climat”一词是勃艮第独有的概念，是一种非常古老的说法，它是勃艮第对于风土条件的总括。“climat”指的是具有独特的地理和气候条件、经过明确界定的地块，其中还融合了人类的劳动，通过两种著名葡萄品种——即酿造红葡萄酒的黑皮诺（Pinot Noir）和酿造白葡萄酒的霞多丽（Chardonnay）进行体现，这就形成了勃艮第分级明确、举世闻名的葡萄园。　　不同的“climat”决定了葡萄酒的不同风格，也决定了葡萄酒的等级（地区级、村庄级、一级园、特级园）。在伯恩丘（Cote de Beaune）和夜丘（Cote de Nuits），1247个“climat”（种植葡萄的地块）分布散落在从第戎（Dijon）到桑特奈（Santenay）的狭长地带上。　　葡萄酒爱好者耳熟能详的一些名字如香贝丹（Chambertin）、罗曼尼·康帝（Romanée-Conti）、伏旧园（Clos de Vougeot）、蒙哈榭（Montrachet）、科尔登（Corton）、慕西尼（Musigny）等，体现着勃艮第葡萄酒产区的文化多样性。目前勃艮第全境共有1200多个“climat”，分为各个级别的法定产区，其中648个被列为一级葡萄园。“climat”的概念包含了地理、法国历史、考古、葡萄、传统、地质、工艺、风光、城市、家谱、理智、热情、古老的动作、葡萄品种、习俗、气候、葡萄酒酿造、文化、葡萄种植、地名、生物多样化等等。　　总体上说，勃艮第的“climat”代表着人与自然协作的成果。勃艮第葡萄酒产区在两千年前就形成了，其特色在于努力尊重“climat”（地块）和时间（年份），将其作为葡萄酒生产质量的标志。（编译/Debby）