酒庄信息：雅科宾酒庄 Clos des Jacobins

雅科宾酒庄（Clos des Jacobins）位于法国波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）产区中心的一个中世纪村庄的入口处，是圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

雅科宾酒庄的历史可追溯至17世纪。在当时，被称作“雅科宾（Jacobins）”的多米尼亚僧侣住在圣埃美隆村庄的郊外，他们常用村舍招待过往的朝圣者。这些“雅科宾”们在村里种植葡萄，酿造出来的葡萄酒成了他们的主要收入来源。雅科宾酒庄的现任庄主为鲍特·德科斯泰（ThibautDecoster）和玛格丽·德科斯泰（Magili Decoster）。他们曾在英国和法国学习商科和市场营销，希望有朝一日能在圣埃美隆地区种植葡萄和酿造葡萄酒。随后，鲍特搬到了波尔多地区，并在雷奥良（Leognan）的一座酒庄里担任葡萄园工人。在接下来的3年里，他在葡萄园里不断积累经验，学习了如何种植出用于酿造高端葡萄酒的高品质葡萄。2003年，雅科宾酒庄和骑士庄园（Chateau La Commanderie）对外出售，一年后，德科斯泰夫妇买下这两座酒庄，并对其酒窖和葡萄园做了一系列的投资与改进。2017年初，德科斯泰夫妇又买下康德乐酒庄（Chateau de Candale） 和康德乐之石酒庄（Chateau Roc de Candale），这两座酒庄皆位于圣埃美隆产区，总面积达13公顷。

雅科宾酒庄的葡萄园位于圣埃美隆的山脚下，其独特的地理位置和朝南的朝向构成了优异的风土，使葡萄更早成熟。该葡萄园总面积为8.5公顷，土壤类型为黏土和石灰岩。园内种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄树的平均树龄为30年，种植密度从每公顷6,500株到8,500株不等。德科斯泰夫妇十分注重葡萄园的种植环境，采用一系列与自然相适应的葡萄栽培技术，致力于打造可持续发展的环境友好型葡萄园。

雅科宾酒庄的葡萄成熟后，会由工人手工采摘下来，放入小木箱中运至酿酒车间。所有酿酒葡萄经光学筛选后，放入橡木桶中发酵。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）在新橡木桶中进行。发酵完成的酒液会在橡木桶中陈酿18个月，其中新桶比例达75%。目前，赫伯特·宝德·拉佛雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）担任雅科宾酒庄的酿酒顾问，他是圣埃美隆一级A等酒庄（Premiers Grands Crus Classes A）——金钟酒庄（Chateau Angelus）的老庄主。

雅科宾酒庄的正牌酒为雅科宾酒庄红葡萄酒（Clos des Jacobins, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），此款酒香气浓郁，质地优雅，余味绵长，极具陈年潜力。美国权威酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）曾为其2018年份的酒款给出了93-94分的高分好评。