一级的葡萄园，特级的品质

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解一级的葡萄园，特级的品质。

勃艮第（Burgundy）有33座特级园（Grand Cru），这三十多块面积狭小的土地出产着许多全法国最昂贵的葡萄酒，这一点几乎每个葡萄酒爱好者都知道。相比之下，多达600余座的一级园（Premier Cru）知名度则要小得多。即便是最廉价的特级园葡萄酒也比所有一级园葡萄酒更优秀吗？其实不然， “瘦死的骆驼比马大”这个理论在勃艮第并不适用，有些一级园已经达到特级园的水准，除了名气稍逊外，品质和价格都毫不落下风。那么，哪些一级园有这般品质呢？　　一、 香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）　　香波-慕西尼是勃艮第最著名的勃艮第三杰之一，沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）相对饱满、丰沛、平衡、精致，热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）结构强健，而香波-慕西尼突出优雅、细腻之美，往往带有精致花香。　　1. 爱侣园（Les Amoureuses）

爱侣园一直以来都是最优秀、最著名的勃艮第一级园，而且并非“之一”。关于这座葡萄园名字的寓意有两种说法，一说品尝过园中出产的葡萄酒，任谁都会坠入爱河；另一说这款酒的香气美妙到令人能感受到浓浓的爱意，且不论那个说法更切合实际，我们所明确知道的一点是，爱侣园无论在名气、品质还是价格都可以与它远近闻名的邻居——慕西尼（Musigny）特级园不相上下。

爱侣园葡萄酒最出众的代表来自卢米酒庄（Domaine G. Roumier）和武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）。　　2. 夏美园（Les Charmes）　　夏美园是香波-慕西尼乃至勃艮第最著名的一级园之一，坐落在波内玛尔（Bonnes Mares）和慕西尼两座特级园的正中，面积约为9公顷。夏美园的土壤为冲击土，破碎的石灰岩表土上覆盖着一层薄薄的鹅卵石。该园与其他夜丘（Cote de Nuits）葡萄园最大的不同点在于其土壤中黏土含量非常低，因此出产的葡萄酒风格更加轻盈、精细。　　二、默尔索（Meursault）　　默尔索村没有特级园，但仅凭饱满、丰沛而复杂的一级园白葡萄酒，这座村庄便能够闻名世界。　　1. 贝里尔赫园（Les Perrieres，也称石头园）

贝里尔赫园位于默尔索村最南端，园中的表土非常薄，且石头所占的比例高于临近的葡萄园，因而能够赋予葡萄酒丰富的矿物风味，这一风味正是默尔索葡萄酒最典型的特征之一。在葡萄酒搜索引擎（Wine-Searcher）网站，均价最高的勃艮第一级园葡萄酒为科奇酒庄（Domaine Coche-Dury）的贝里尔赫园白葡萄酒，单瓶税前价格就达到1.4万元。　　2. 香牡园（Charmes）

勃艮第有许多名为“Charmes”的葡萄园，其中最适宜种植白葡萄的或许要数默尔索的香牡园。作为默尔索最大的葡萄园之一，香牡园的土壤类型非常丰富，但整体上以来自河床的石灰岩和黏土为主。　　3. 热那弗耶园（Genevrieres）　　热那弗耶园位于布满石灰岩的山坡上，加之阳光充足，这里出产的葡萄酒因此通常酒体非常饱满，香气丰富，同时还带有黄油、杏仁和烤榛子的风味。　　三、 沃恩-罗曼尼　　勃艮第三杰之二——沃恩-罗曼尼村有几座举世瞩目的特级园，如罗曼尼·康帝（La Romanee-Conti）、李其堡（La Richebourg）和拉塔希（La Tache）等。虽然这些特级园的光芒十分耀眼，却没有掩盖沃恩-罗曼尼一级园的出众品质。　　1. 巴郎图园（Cros Parantoux）

巴郎图园位于李其堡园所在的斜坡上方，面积仅有1公顷，是一座公认的具有特级园水准的名园。这座一级园曾经默默无闻，但在亨利·贾伊（Henri Jayer）买下并在酿酒上取得成功后，葡萄园的名声和地价暴涨。

巴郎图园在19世纪中后期的根瘤蚜虫害以后被废弃，在贾伊收购时已长满了灌木丛，地下是坚硬的石灰岩，据说他用了400多次炸药来疏松土质，经过两年多的时间，才完成巴郎图园的改良工作。刚开始，由于巴朗图园的葡萄还很年轻，出产的葡萄都被用来和沃恩-罗曼尼村其它的葡萄园的葡萄混酿，随着葡萄树逐渐成熟，此园的出产的酒款品质越来越高。1978年，贾伊决定酿造完全采用巴朗图园的葡萄单独酿酒，巴郎图园红葡萄酒由此诞生。　　著名的酒评家艾伦·米朵（Allen Meadows）评论道：“亨利·贾伊在原有古老风土的土地之上，展现了一种全新的风土，将巴郎图这片园地化腐朽为神奇，从而也奠定了他在业界的地位。”　　2. 苏格园（Les Suchots）

苏格园坐落在伊瑟索（Echezeaux）、罗曼尼-圣-维旺（Romanee-Saint-Vivant）、李其堡等多座特级园之间，是非常有希望晋升特级园的“潜力股”。特殊的地理位置和风土条件也引起了为何苏格园在1936年的分级中仅被评为一级园的疑问。苏格园的葡萄酒酒体饱满，富含泥土和香料气息，拥有该村典型的强劲风格。　　3. 玛康索园（Aux Malconsorts）

“Malconsorts”在法语中指长满灌木和荆棘的土地，它有着和邻居拉塔希园非常近似的风土条件，一直都是沃恩-罗曼尼村最优秀的地块之一。在当年分级时，玛康索被提名为特级园，却没有获评，一大原因在于葡萄园当时的主人积极反对。这在今天大概是不可能发生的，因为特级园能带来的巨大利润已远非一级园所能匹及。有着同样遭遇的还有玻玛村（Pommard）的两座葡萄园，后文将会提及。　　四、热夫雷-香贝丹　　热夫雷-香贝丹是最后一位勃艮第三杰成员，多达9座的特级园数量让热夫雷-香贝丹村冠绝勃艮第，其中香贝丹园（Chambertin）已然是勃艮第葡萄酒的一张名片。　　1. 圣雅克园（Clos Saint-Jacques）

圣雅克园面积为6.7公顷，是与爱侣园齐名的一级园。从酒质来说，很多圣雅克园葡萄酒的质量已经超过香杜-香贝丹（Charmes Chambertin）、夏贝尔-香贝丹（Chapelle-Chambertin）等特级园的许多酒款。圣雅克园能取得如此巨大的成功，除了本身拥有优秀的风土以外，也离不开爱侣园的最大地主——阿曼·卢梭父子酒庄（Chateau Armand Rousseau Pere & Fils）的功劳，酒庄最大程度展现出了圣雅克园的潜力，将圣雅克园出品的酒款质量提升到接近香贝丹园的高度。　　2. 卡泽迪园（Les Cazetiers）

由于拥有者众多，而且出产的酒款种类丰富、品质超群，卡泽迪因此在世界各地有着较高的出镜率。该园面积为8.5公顷，出产的葡萄酒口感丰富，结构坚实。与相邻的圣雅克园所产的酒相比，卡泽迪园葡萄酒在年轻时更易于饮用。遍布石灰岩和泥灰岩的贫瘠土壤造就了单宁充沛、结构健硕的风格。　　五、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）　　这座村庄拥有4座特级园和17座一级园，其中，蒙哈榭园（Le Montrachet）堪称顶级白葡萄酒的代名词。除了特级园酒款，这里的一级园白葡萄酒一样拥有经得起推敲的品质和经久不衰的声誉。　　1. 普榭乐园（Les Pucelles，也称少女园）

普榭乐园位于伯恩丘（Cote de Beaune）最南端，与巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）及碧维妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）特级园接壤。“Pucelles”在法语中意指“少女”，这一名字显然与普榭乐园葡萄酒的典型风格有关——优雅而芳香，酸度较低，口感极为甜美，深受人们青睐，例如葡萄酒大师贾斯伯·莫里斯（Jasper Morris MW）就对普榭乐园喜爱有加，将其定义“超一级园（Exceptional 1er Cru)”。　　2. 凯乐瑞园（Le Cailleret）

凯乐瑞园与普榭乐园处在同一条斜坡上，与蒙哈榭园和骑士-蒙哈榭园（Chevalier-Montrachet）相邻，特殊的位置和风土使之成为普里尼-蒙哈榭园的另一个超级明星。葡萄园中的土壤为布满石子的白垩土，其名字源于法语的石头（Cailles），这些疏水性良好的石子促成了凯乐瑞园葡萄较小的果粒和浓缩的风味。　　六、玻玛　　玻玛的葡萄酒以结构坚实、风格宏大、适于陈年而著称，这座酒村没有特级园，但有两座“替补“特级园。　　1. 埃佩诺园（Les Epenots）

埃佩诺园位于伯恩丘产区的中心，所在的斜坡较为平缓，葡萄园土层较浅且含有大量鹅卵石及泥灰岩，出产的葡萄酒充满泥土风味，比多数勃艮第葡萄酒更强劲、饱满。在1936年分级时，出于对特级园葡萄酒严苛的生产标准的顾虑，埃佩诺园和洛吉恩园（Rugiens）的主人放弃了使其成为特级园的机会。2012年初，玻玛产区向法国国家产地命名委员会（INAO）递交了将埃佩诺与洛吉恩升级为特级葡萄园的报告。　　2. 洛吉恩园　　洛吉恩园的风土条件和埃佩诺园近似，同样以风格壮硕的顶级伯恩丘红葡萄酒闻名。据统计，在过去的50多年里，洛吉恩园葡萄酒的价格比普通的玻玛村一级园酒款的价格要高出50%以上。在未来几年，洛吉恩和埃佩诺有望打破科尔登园（Corton）一家独大的局面，成为另外两座出产红葡萄酒的伯恩丘特级园。　　七、沃尔奈（Volnay）　　沃尔奈与玻玛相隔不过1.3千米，但两地所产的葡萄酒风格相去甚远。前者的顺滑、雅致与后者的浓郁、强劲形成鲜明对比，将勃艮第风土的复杂性展现得淋漓尽致。　　1. 橡树园（Clos des Chenes）

橡树园得名于园区西部的橡树林，是沃尔奈村最著名的葡萄园之一。相比于大部分沃尔奈葡萄园，橡树园的朝向更偏向正南方，光热条件更优越，葡萄也更加易于成熟。许多顶尖的沃尔奈村红葡萄酒来自此园。　　2. 香邦园（Champans）

香邦园的葡萄酒既有精致的复杂风味，又以活力充沛的单宁见长，陈年潜力极佳，风格非常独特，集中了许多勃艮第最值得收藏的一级园酒款。香邦园的土壤构成较为复杂，斜坡顶部的土层较薄，含有大量石灰岩，而底部的土层较厚，颜色偏红，石灰岩含量较小。酿造香邦园葡萄酒时，酿酒师们喜欢将来自不同地块的葡萄混酿，以增加葡萄酒的复杂性。　　八、 夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）　　夜圣乔治是勃艮第偏东部的一个小镇，旧称夜镇（Nuits）。而夜丘（Cote de Nuits）之所以称为夜丘，是由于在旧时夜镇是夜丘范围内的商业中心。至于夜圣乔治为何没有特级园，一些人认为原因在于这里气候更加温和，导致这里葡萄酒相对顶级地块少了一些精准度和集中度。　　圣乔治园（Les Saint-Georges）

在19世纪勃艮第村庄的冠名浪潮（将村庄最优异葡萄园的名字加在村名上）中，香波村（Chambolle）变成了香波-慕西尼，热夫雷村（Gevrey）变成了热夫雷-香贝丹，而在1892年夜镇将本地最知名的葡萄园圣乔治的名字放在了村名之上，变成了夜圣乔治。　　圣乔治园面积约7.5公顷，面向东南方，土壤成分复杂，出产的葡萄酒口感丰富，果味鲜明，价格也是夜圣乔治村最高的。目前，该产区的生产者们也在积极为圣乔治园申请升级为特级园。　　九、 伯恩（Beaune）　　伯恩是勃艮第葡萄酒贸易的中心，也是伯恩丘名字的来源。村中的伯恩济贫院（Hospices de Beaune）在世界葡萄酒行业中享有盛誉。伯恩葡萄酒的性价比非常高，部分一级园拥有很高的品质和知名度，弥补了产区内缺少特级园的遗憾。　　1. 慕思园（Clos des Mouches）

慕思园位于伯恩与玻玛交界处，葡萄酒风格饱满、浓郁而复杂。它的特殊之处在于同时种有红、白两种葡萄，而且两种葡萄酿出的酒都可以贴上慕思一级园的标志售卖。“Mouches”意为蜜蜂，几个世纪以前这里蜂房遍布，处处有蜜蜂飞舞，因此得名。伯恩村顶级酒庄约瑟夫杜鲁安酒庄（Maison Joseph Drouhin）的慕思园葡萄酒酒标就反映了这一典故。　　2. 德隆园（Les Teurons）

德隆园葡萄酒拥有典型的伯恩风格——酒体饱满，口感精致，富有深度，带有明显的泥土和香料气息。德隆园面积广阔，达到21公顷，目前共有25家酒庄生产德隆园葡萄酒，其中许多有着可以匹敌特级园酒款的品质，这也意味着德隆园在世界各地的高档场合拥有很高的出镜率。